Bandeja paisa, это самое типичное блюдо в Колумбии.

Гастрономия - еще одно культурное проявление, В этой статье я расскажу о подносе пайсы, который, хотя и является традиционным блюдом Антиокии, известен на всей территории Колумбии. Прежде чем говорить об этом блюде, я хочу немного объяснить, из чего состоит типичный ланч в Колумбии, который едят около 12:30. Что бы вы ни делали, вы должны оставить это и пойти на обед, тогда некогда будет заканчивать.

Типичный колумбийский обед состоит из супа, мяса (говядины), курицы или овощей и сухого. Сухое - это поднос с салатом, рисом, патаконом, мясом или рыбой. Нет обычая есть десерт, и они не пьют кофе в качестве финальной точки. В «обеденное меню» входят напитки, обычай пить газированные напитки широко распространен, но традиционными вещами являются вода панелей или натуральные соки. Но поднос с пайсой сам по себе из-за количества еды, который он несет, является обедом и подается как таковой.

Поднос для пайсы, ингредиенты

Как я уже говорил, поднос для пайсы типичен для Антиокии, но его слава настолько широко распространена, что его можно предлагать вам в вариантах, характерных для каждого региона, во всех местах. Помни это В Колумбии многие люди понимают пайсу для тех, кто не из Боготы, хотя этимологически говоря, пайсами являются только люди из кофейного региона.

Шаг, чтобы перечислить вас, как это показано в википедии ингредиенты, из которых он состоит, что его традиционное классическое представление - четырнадцать; Двенадцать из них разложены внутри подноса, и еще два - в качестве аккомпанемента:

• белый рис
• Порошок, потная или жареная говядина
• Чичаррон, который представляет собой обжаривание шкуры свиньи с небольшим количеством мяса.
• Дольки спелого подорожника или патакона.
• Chorizo ​​Antioqueño с лимоном (это жареный белый чоризо, его не едят в сыром виде)
• Arepa Antioqueña, которую готовят из очищенной желтой или белой кукурузной муки.
• Хогао (похоже на соус) с помидорами и луком
• Фасоль грузовая или фасоль пинто
• Нарезанный натуральный помидор
• Aguacate.

Традиционные дополнения к напитку с подносом для пайсы - это mazamorra con leche, и они также могут предложить вам измельченную панель, dulce macho (это относится к спелому банану, который не такой, как банан) или сэндвич с гуавой., Не думайте, что это гуава между двумя хлебами, это сладкая айва, а гуава, завернутая в листья!

Как приготовить поднос для пайсы

Если вас посоветовали приготовить его, и теперь, когда вы знаете все ингредиенты, я расскажу, как вам это сделать.

Прежде всего, перед приготовлением нужно дать фасолью впитаться на ночь, а затем варить ее в кастрюле, пока она не станет мягкой. А можно приготовить рис в соусе из масла, соли и длинного лука. Почти во всей Латинской Америке есть обычай мыть рис два или три раза перед тем, как довести его до кипения, чтобы он высвободил крахмал, но вкус каждого из них или каждого из них сохраняется.

На другой сковороде обжарьте фарш и добавьте половину хогао, как я вам объяснил, хогао - это разновидность томатно-лукового соуса, и перемешайте ложкой. Вы сами делаете шкурку из свинины, обжаривая ее вместе с кожей.

Когда все будет сделано Подавая на подносе, чичаррон, рис, смешайте фасоль с мясом и также положите его, к этому вы добавляете патакон. (В следующем абзаце я объясню, как они сделаны) пару яичниц и разрезанный пополам авокадо. Каждый хороший колумбиец любит перец чили, поэтому, если добавить немного, они это оценят.

Я расскажу вам о патакон. В основном это жареные плоские кусочки зеленого банана.. Их можно есть отдельно или положить сверху все, что только придет в голову, хотя наиболее распространены омлет, прибрежный сыр, как вы видите на фото, мясо, жареная рыба.

История подноса пайсы

Поднос пайса в его нынешнем виде и составе является относительно недавним блюдом, до 1950 года о нем нет никаких упоминаний. Это, несомненно, коммерческое развитие, развитое в ресторанах Антиокии из традиционного антиоквийского «сухого», состоящего из риса, бобов, мяса, немного жареного и подорожника, и сопровождаемого арепой. Есть те, кто отстаивает, что, возможно, он произошел от другого распространенного в регионе блюда, Типико Монтаньеро или просто Типико.

В газете El Tiempo, да то же самое, в котором Габриэль Гарсиа Маркес писал как журналист, написали статью о происхождении подноса для пайсы, в которой заявили, что в 40-х годах его подавали в Эль-Майсале., ресторан в Боготе, тот самый поднос с именем Платона Маринилло.

Другая версия гласит, что Эрнандо Хиральдо, гурман и журналист, случайно изобрел его и продавал в своем ресторане El Zaguán de las Aguas. от столицы Колумбии. Анекдот состоит в том, что компания заказала фуршет для какого-то мероприятия при условии, что он будет элегантным. Итак, белые скатерти были расставлены и каждое блюдо на большом декоративном подносе. Обрадованные посетители накормили себя всем, что было на тарелке, и увенчали гору еды мягкой жареной яичницей. Хиральдо понравилась эта идея, и он включил ее в свое письмо. Как бы то ни было, это блюдо, от которого колумбийцы вздыхают, когда они на улице… а также когда они внутри.

В некоторых типичных ресторанах Антиокии вы можете найти вариант того же самого, который они назвали «Поднос с семью видами мяса»., к которому они добавляют, помимо всех ингредиентов, которые я видел раньше, ростбиф и свинину, жареную свиную печень и кровяную колбасу Antioquia ... то есть калорийную бомбу, но с очень богатым вкусом.