Природа сосуществует с группами, принадлежащими к примитивным языковым семьям, таким как нукаки, все еще кочевники, уитото, ягуа, тукано, тикунас, камса и ингас, которые благодаря густым джунглям смогли сохранить многие из своих обычаев и традиций.
Их диета, в основе которой лежит рыба, готовится различными способами: жареная, тушеная, в санкочо и в бульонах, она сопровождается знаменитой фариной - мукой из маниоки, составляющей местную диету, - агуадепанелой и чича. де платано.
Но еще более восхитительно видеть «технику трех камней» для жарки и варки пищи; Нельзя пропустить Casabe, своего рода большую арепу, приготовленную из муки дикой юкки, а также пшеничный хлеб и экзотические фрукты, такие как араза, копоасу и амазонские яблоки.
как они это жарят