Голландцы славятся вкусными супами. В районе Гронингена есть очень популярный деликатес под названием Gorninger Mosterdsoep (Гронингенский горчичный суп).
Ингредиенты:
• 1 стакан бекона (150 г)
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный (разновидность красного лука)
• 3 1/2 столовых ложки сливочного масла (50 г)
• 1 столовая ложка зернистой горчицы Groninger (или другой зернистой горчицы)
• 1 столовая ложка мягкой горчицы Groninger (или другой мягкой горчицы)
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 стакана просеянной муки (50 г)
• 4 1/5 стакана куриного бульона (1 литр)
• сливки 1/2 стакана свежих сливок или (100 мл)
• Соль и перец
• ДЕКОРИРОВАТЬ:
• свежесрезанный лук, кресс-салат или обжаренный лук-порей.
Способ приготовления:
Обжарить бекон на сковороде до хрустящей корочки. Дайте стечь кухонной бумаге. В отдельной кастрюле обжарьте лук-шалот на сливочном масле. Добавьте горчицу и семена. Теперь добавьте муку и медленно влейте в бульон, чтобы образовалась гладкая эмульсия (называемая заправкой).
Дайте ему повариться минуту или две. Теперь добавляем сливки. Приправить и попробовать. Подавайте суп в мисках или глубоких тарелках и украсьте свежим хрустящим беконом и нарезанным чесноком, кресс-салатом или обжаренным луком-пореем.