Бруност - типичный норвежский сыр, получивший свое название из-за коричневого цвета с кисло-сладким карамельным привкусом.
Его делают из сыворотки, как коровьего, так и козьего молока. Существует смешанная версия Brunost, которая содержит как сыр из коровьего молока, так и сыворотку из козьего молока, имеет мягкий вкус и больше нравится детям.
Чтобы приготовить Brunost, добавьте пахту в сливки и молоко, доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и постоянно помешивайте в течение 3 часов. Пока не загустеет. При этом в него добавляют карамель, сыворотку, и он становится слегка коричневым. В конце концов смесь превращается в светло-коричневую пасту.
Затем его снимают с огня и встряхивают, пока он остывает, чтобы он оставался гладким и не превратился в прыщи. Затем его разливают в прямоугольные или круглые формы и оставляют постоять.
Бруност можно есть на завтрак, с фруктами, кусочками торта и тому подобное.