В португальских ресторанах принято подавать популярные "Прего", бутерброд по-португальски. Это не просто бутерброд с мясом.
Его история восходит к середине 18 века, когда Дона Ана, владелица животноводческой фермы, пекарни и бара, приготовила этот сэндвич по оригинальному рецепту. Он также известен как стейк Аны.
Ингредиенты
500 г / 1 фунт 2 унции тонко нарезанного стейка из вырезки
Ложки оливкового масла 2
Листья салата
Сэл
Для маринада:
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 зубчик чеснока, рубленый
1 небольшой сушеный перец чили, измельченный
1 лавровый лист, сломанный
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки красного вина
Ложки оливкового масла 3
Свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте мясо и маринуйте несколько часов (но не более 8 часов). Вынуть филе из маринада, процедить и отложить.
Нагрейте тяжелую сковороду, добавьте оливковое масло и очень быстро обжарьте филе. Если хлеб достаточно горячий, его нужно доставить в течение минуты. Удалите филе и держите в тепле, добавив в сковороду сухие ингредиенты из маринада с небольшим количеством соли.
Разрежьте булочки пополам и выложите салат-латук, а затем филе в нижнюю половину. Добавьте в сковороду жидкость из процеженного маринада и дайте пузырю немного уменьшиться, затем вылейте ее в верхнюю половину роликов. Закройте бутерброды и сразу же ешьте обеими руками.