У португальцев великое множество колбасы, отражающие влияние, культуру и историю региона на протяжении веков.
Правда в том, что португальские колбасы известны во всем мире и предлагаются во многих блюдах, представляющих каждую часть его кулинарной истории. А среди видов колбасы у нас есть:
Португальский чоризо
Он похож на испанский чоризо. Эта колбаса сделана из свиной корейки, свиного жира, сладкого перца, чеснока, соли и пири-пири, разновидности перца чили. Вино добавляется в колбасу после нескольких дней маринования в специях. Колбасу фаршируют в натуральной свиной оболочке, ее часто добавляют в тушеные блюда или добавляют в другие мясные нарезки.
Лингвистика
Эта колбаса сделана из свинины вместе с окурком, болгарским перцем, чесноком, перцем чили, корицей, всеми специями, гвоздикой и уксусом. Свинину вместо измельчения нарезают кусочками. Linguiça часто продается в виде облигаций или пирожков и является ингредиентом деревенских супов и рагу. Его можно найти в продаже по ссылкам или empanadas.
Морсела
Морсела также известна как кровяная колбаса. Морселу делают из говяжьей крови, свиного жира, лука, чеснока и специй. Морсела имеет темный цвет, ее еще называют кровяной колбасой. Морсела традиционно продается в форме кольца. Морселу можно есть отдельно или готовить с лепешками или фасолью.
Альхейра
Альхейра - это хлебная колбаса, созданная португальскими евреями во времена инквизиции, чтобы избежать преследований. Еврейская традиция запрещает есть свинину, поэтому Альхейра готовится из любого другого мяса, смешанного с хлебом. Колбасная смесь заправляется и коптится. Alheira, которая продается в U-образной форме, можно есть на бутербродах и часто подается с яичницей.
Ботело
Ботело - это колбаса, сделанная из остатков свинины, фаршированных в колбасу, которую можно приготовить из языка, ребер, костей и хвоста. Как и Альхейра, фаринхейра - еще одна португальская еврейская колбаса. Его делают из пшеничной муки, приправ и белого вина. Farinheira готовится из свиного жира для придания вкуса. Его можно есть отдельно, запекать или жарить. Также часто подают его с яйцами.