В стране гор, хороших пастбищ и пастбищ, сыр является важной частью португальской экономической и гастрономической культуры. . В настоящее время Португалия производит более 13 государственных сыров (Защищенное обозначение происхождения), представляющих собой уникальный изысканный выбор из овечьего, коровьего и козьего молока.
И хотя текстура, вкус и форма могут отличаться от региона к региону, сырные традиции страны остаются неизменными. Торговые секреты передаются из поколения в поколение, и на сегодняшний день многие сыры все еще производятся вручную.
Самый популярный португальский сыр «Кейхо да Серра », Это овечий сыр, производимый в регионе Серра-да-Эштрела, где находится самая высокая вершина Португалии. Его гладкая консистенция и нежный вкус очень похожи на лучшие сорта Bries.
Также стоит попробовать вкусные сливочные сыры из Azeitão, особенно популярный весной, выделяющий "Серпа" из Алентежу, сладкий и маслянистый в свежем виде и более крепкий после высыхания в течение одного или двух лет выдержки в прохладной окружающей среде.
Если вы не предпочитаете «кабрейро», крепкий козий сыр, или «Кейхо да Илья», необычный сыр с Азорских островов, который также используется в тертом виде (например, пармезан) во многих региональных блюдах.
