В рамках разнообразного гастрономического предложения Португалии, один из регионов, где находится город Курия. Мы ссылаемся на Лейтао в Байррада, это жареный молочный поросенок, одно из самых известных региональных блюд, которое ценится в регионе долины Байррада.
Мы говорим вам, что свинья Байррада - это величайшее гастрономическое богатство региона. Несколько мест в Байрраде заявляют о происхождении этого блюда, например, Ковойнс в муниципалитете Кантанхеде, Авейру, Авейру, Анадия и других. И это уникальный деликатес, известный на всю страну.
Для его приготовления вам нужно замариновать свинью пасту из соли и перца, обернуть ее слюной на два часа на дровах в руках знатоков. В отличие от других регионов, жаркое открыто, как вы можете видеть на фото, где свинина нанизывается на вертел, а внутрь помещается паста из соли и перца.
Ингредиенты
1 поросенок 6 кг
Чеснок измельченный, соль по вкусу, достаточно перца, сало
1 букет соуса
1 пучок петрушки
Способ приготовления:
После смерти поросенка погружают в кипящую воду и соскребают ножом, протирая тряпкой, чтобы удалить шерсть. Затем хорошо промойте. Он открывается и закрывается в кишечнике, затем промойте, повесив на гвоздь, и оставьте сохнуть на четыре часа.
Он скользит в свинину на вертеле, а внутри находится батончик со смесью сала, зубчиками чеснока, соли и перца, наполненный соусом внутри. Готовьте свинину с помощью кухонной иглы и нитки, пока духовка нагревается до выпечки хлеба. Поместите свинину в духовку и поставьте под лоток для монет, чтобы собрать капающий жир.
Каждые полчаса вынимайте свинину из духовки и удаляйте излишки жира. Это называется «холодный» поросенок. Когда вы берете свинину и чистите ее, она страдает от холодного удара, в результате которого мясо становится жестким и хрустящим. Время приготовления варьируется от полутора до двух часов.
После нарезки гриля закройте сервировочное блюдо и подавайте горячим, украшенным апельсиновыми колесами и салатом. Сопровождайте с картофелем фри.
