Рецепты Римской Империи

Со времен Римской империи римляне наслаждались одной и той же едой и напитками. Здесь я представляю несколько простых рецептов, которые ели императоры, и которые вы можете попробовать в каждом ресторане Рима, если осмелитесь, вы можете приготовить это дома.

Котлеты из говядины с медом

Состав: 1 кг филе говядины, оливковое масло, 3 дл красного вина, 5 столовых ложек меда, лавровый лист, черный перец горошком, соль, уксус.

Приготовление: говяжьи котлеты выложить на противень в духовке с небольшим количеством масла. Добавьте красное вино и уксус, растворите мед, добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите соус до кипения и запекайте до готовности мяса. Затем выньте мясо из духовки, порежьте на куски и снова запекайте хлеб и оставшийся мясной жир и продолжайте тушить мясо, чтобы залить уже приготовленным медом и винным соусом. Когда вы вливаете остальной соус, переверните мясо. Когда сок станет темно-коричневым, подавать мясное блюдо с хрустящим хлебом.

Рыбный горшок

Требуется: 4 филе угря, хвост морского черта, угорь, мука, оливковое масло, 2 дл сладкого вина или хереса, соленая рыба (анчоусы), горсть изюма, 4-5 столовых ложек меда, перец горошком,

Приготовление: взять кусок хвоста морского черта, угря и муку и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Возьмите сладкое вино или херес, добавьте нарезанное соленое рыбное филе, несколько столовых ложек меда, изюм и крупный перец и варите, пока сок не сварит рыбу.

Рекомендация: подавать с отварной капустой и заправленным маслом.

Versatilis Patina dulcis Vice

Состав: 100 г кедровых орехов, 100 г грецких орехов, 200 г инжира, 100 г рожкового дерева, 5 столовых ложек меда, немного перца, 300 г муки, молоко, 2 яйца, сладкое вино, пергаментная бумага.

Приготовление: Кедровые и грецкие орехи обжарить и измельчить вместе с сушеным инжиром и рожковым орехом. Добавьте мед, перец, муку, молоко и яйца с небольшим количеством сладкого вина, вымесите его и сформируйте печенье. Просушить корж на пергаменте и запечь в духовке на медленном огне.

источник: гастрономические истории