Происхождение этой еды хорватский es турецкий. Есть много способов сделать «голубцы»И различаются по регионам.
Ингредиенты:
1500 г квашеной капусты
2 стакана рассола (из квашеной капусты) (по желанию)
500 г говяжьего фарша
500 г фарша из свинины
200 г бекона
2 яйца
15 г соли
10 г черного перца (порошок)
150 г лука
125 г риса
300 г квашеной капусты (нарезанной)
500 г свиных ребрышек (копченых и сушеных)
300 г бекона (сухого, копченого)
5 г сала
3 г муки
2 г паприки (красный, сушеный)
Приготовление:
Возьмите квашеную капусту и удалите листья, стараясь не повредить их. 1.500 г должны дать от 20 до 25 сарм. Отрежьте толстую часть внизу каждого листа (вырезать треугольной формы).
Смешайте говяжий фарш, свинину и бекон. Добавьте два яйца и мелко нарезанный лук. Готовьте, пока рис не будет готов наполовину, и добавьте к мясу. Посолить, поперчить и перемешать.
Возьмите капустный лист, положите в него мясо и сделайте небольшой пакет, стараясь закрыть концы. Придавите последний лист, пока у вас не будет достаточно мяса или листьев.
Возьмите очень большой горшок и начните класть в него Сарму. На дно положите кожуру копченого бекона, если она у вас есть, слой сармы, слой бекона или свиные ребрышки. Также добавьте нарезанную в середину квашеную капусту. После добавления всех сарм и бекона, ребрышек и нарезанного салата из капусты залейте все 2 стаканами рассола.
Варить 1 час на слабом огне. Некоторые люди и хотят добавить это: возьмите небольшую кастрюлю, растопите масло и обжаривайте муку до коричневого цвета, добавьте перец и немного холодной воды и сделайте это кремообразным (мы называем это «Ajmbren«). Добавьте это в сарму и готовьте 2–3 часа.
La лучше сарма на следующий день, а не в тот день, когда вы его приготовили. Сарму тоже можно есть до целой недели можно заморозить порции. Едят его с картофелем, приготовленным на сале и луке, называемом «Рестани крумпир».
Источник - Абсолют Хорватия