Афро-карибская кухня Коста-Рики

Пятнистый петух

На протяжении веков Карибский бассейн был место в мире, куда прибыло наибольшее количество африканских рабов на кораблях европейцев. Куба, Гаити или Пуэрто-Рико - одни из многих островов, на которых смешение и слияние возникло как продукт взаимодействия между белыми и брюнетками, что привело к влиянию части черного континента как в культуре, так и в обществе, а также в гастрономии. .

Коста-Рика до сих пор является одной из наименее известных стран с африканским влиянием, и по этой причине мы предлагаем вам сочные и экзотическое меню, основанное на афро-карибских блюдах Коста-Рики лизать твои пальцы.

От завоевание американского континента испанцами в XNUMX веке, волны рабы, привезенные из Западной Африки (в основном из Сенегала, Гамбии, Ганы, Гвинеи или Бенина) начал залив Карибского моря, будучи Коста-Рика одно из мест, где это влияние было наиболее оценено.

Черных рабов отправляли на Ямайку, Кубу или Никарагуа, в то время как в Коста-Рике районы центральноамериканской страны, в которых работало наибольшее количество африканцев, были такими, как Гуанакасте, в северо-западной зоне, где преобладают кукуруза и гриль, или плантации какао в Матине. Однако это будет в конце XNUMX-го века, когда вторая волна африканских иммигрантов прибудет вместе с китайскими и индийскими кули в Карибское море в качестве притязаний великих колоний после отмены рабства. В случае Коста-Рики иммигранты были частью расширения Феррокарриль-дель-Атлантико или в выращивание банановых плантаций в штате Лимон, районе с величайшим афро-карибским наследием во всей Коста-Рике.

Нога с кальмаром

Банан, рис, кокос, фасоль. . . элементы, типичные для географической области, которая после прибытия африканцев приобрела новые свойства и использовалась на кухнях страны Коста-Рики.

И дело в том, что один из любопытных аспектов гастрономии стран Карибского бассейна заключается в различных аспектах, которые включают одно и то же блюдо, от приготовления до продуктов. Это случай блюда, известного как галло пегое, типичное для Никарагуа и Коста-Рики. Комбинация бобов (вклад Центральной Америки) и риса (от Испании), но приготовленная в африканском стиле., со многими специями и служил на завтрак. Фактически, считается, что разновидность фасоли, используемой некоторыми племенами в Гане, называется пинто, что и привело к происхождению более позднего карибского блюда.

Вариантом галло-пегой лошади будет Рисовая фасоль, другой смесь риса и красной фасоли, но сделанная из кокосового молока. Он приправлен солью, чесноком, луком, тимьяном, перцем и панамским перцем чили. В свою очередь блюдо сопровождается зеленым салатом, жареными спелыми бананами и курицей или рыбой в соусе.

Женат

Он известен как замужем Это был бы другой вариант, рассматриваемый как синяя тарелка, или недорогой вариант, включенный в любое ежедневное меню ресторана. Это сочетание украшается капустой или сезонными овощами, а также говядиной, свининой или курицей.

И рис с фасолью, и галло пинто обычно сопровождаются пати, испеченный хлеб с начинкой из мяса и панамского перца чили.

Провинция Лимон и ее банановые плантации были заселены сообществами метисов, из которых возникли новые языки и обычаи, в том числе несколько основных блюд так называемой Limonense кухня в котором главные герои - бананы и рыба.

Банан дал начало патакону, блюду на основе жареных зеленых бананов..

Рондон

Что касается рыбы, рондон - звездное блюдо. Суп из морепродуктов и рыбы (особенно из макрели) в сопровождении кокоса и зеленого банана, который в Лимоне обычно сопровождается юккой и ямсом, самыми африканскими нотками. Идеальное блюдо к особому лимонаду, учитывая место, где мы находимся.

Наконец прибыть десерты Коста-Рики, что не разочарует сладкоежек. Среди ингредиентов, с которыми афро-карибская гастрономия Коста-Рики счет у нас есть памбон, булочка из английского имбирного пряника с сушеным кокосом, специями и сезонными фруктами. Этот рецепт был привезен ямайцами в Коста-Рику в 1872 году.

Еще один из звездных десертов в этой области - плантинта, сладкие эмпанада, фаршированные кокосом и зеленым бананом.

Бон хлеб

Как видите, коста-риканская кухня основана на экзотических продуктах и ​​присутствии бывших рабов, которые придали блюдам индивидуальность и хорошую работу. Все это, не забывая о многих других культурах, которые внесли свою песчинку в страну Центральной Америки: от Андалусии до Китая, через Индию или самих доколумбовых племен, которые уже научились ценить дары природы.

Таким образом, аборигены Южной Америки, приход европейских держав и последующая волна рабов сформировали гастрономическую сцену в Карибском бассейне, как и в некоторых других местах. Коста-Рика является одним из лучших послов этой реальности, создавая небольшие микрокосмы в разных частях страны, что привело к появлению экзотической, креативной и высоко глобализированной кухни.


Комментарий, оставьте свой

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1.   a сказал

    Чернокожие, прибывшие на Карибы, были для строительства железной дороги и прибыли сюда не в качестве рабов, черные рабы прибыли во время завоевания и отправились в центральную долину и старую столицу Коста-Рики Картаго.