La comida rusa es en gran medida un producto del clima ruso y el medio ambiente. Con breves temporadas de cultivo y abundantes largos inviernos rigurosos, la dieta de Rusia tradicionalmente consistía en granos molido, productos almacenables (como las patatas, remolachas, zanahorias y repollo), así como pescado, pollo, carne de res, carne de cerdo y la caza.
Estos alimentos básicos tradicionales (carne, papas, pan, huevos y pescado) siguen constituyendo los principales ingredientes en la comida rusa de hoy.
Menú típico ruso
Ensaladas
Ensalada Olivier (ensalada de papa ruso) : Una ensalada flexible compuesta de patatas, verduras hervidas, a menudo con carne, mezclado con mayonesa. Esta ensalada es la creación de un chef francés, M. Olivier, quien en la década de 1860 abrió un restaurante de moda en Moscú llamado The Hermitage.
Entradas frías
– Kholodets (Headcheese) : Pedazos de carne picada en una gelatina conjunto, mezcladas con especias y ajo. También conocido como Studynets por ucranianos.
– Salo (grasa de cerdo salado) : es la grasa de cerdo sazonada con frecuencia, Salo es tradicionalmente un delicatessen ucraniana ampliamente consumido por los rusos.
Entremeses calientes
Panqueques con caviar y diferentes tipos de carne de pollo para embutidos y jamón, envuelto en crepes (crapes) conocidos como blini
Sopas
– Borscht : Una sopa vegetal más comúnmente con la remolacha y, a menudo con la carne. Vea la receta Borscht popular.
– Okroshka – : Una sopa fría a base de kvas, la cebolla verde, hierbas y especias como la pimienta negro mostaza o rábano picante.
Plato Principal
– Goluptsi (Col Rolls) : Carne molida y arroz sazonado relleno relleno dentro de las hojas de col hervida. Conchas de pimiento también son una alternativa popular a la col.
Postre
– Tvorog . Un tipo de queso cottage, tvorog es un sabroso manjar ruso cuando se comen con miel ( o mermelada.