Sancocho

El Sancocho es una receta muy popular en el Caribe y también en Centroamérica. Se trata de una sopa espesa a base de papa, banana, yuca o ñame, ahuyama, y alguna carne como pollo. También puede constar de legumbres tales como las lentejas o frijoles. La sopa o caldo espeso constituye un plato principal y puede comerse acompañada de arroz blanco. Evidentemente, este es uno de los tantos platos de la gastronomía caribeña, típicos por sus colores y ser muy sabrosos.

El Sancocho de Gallina, es uno de los preferidos en las reuniones familiares, no sólo por ser fácil de preparar, sino porque el de gallina es uno de los más sabrosos. Se puede acompañar con un poco de picante o arroz, y se sirve bastante abundante. Por ejemplo en Puerto Rico este tipo de prepararlo es muy común.

En República Dominicana es muy común el Sancocho de siete carnes, su elaboración es más difícil y lleva más tiempo, por lo cual sólo se hace en ocaciones especiales. Es un tesoro de la cocina Dominicana, y es un plato muy rico para degustar. Se lo suele acompañar con arroz como el resto de estos platos, pero se suele tomar cerveza o ron durante su preparación y su consumición.

Para la elaboración de este plato típico caribeño (rinde 5 porciones), se necesita:

  • 1 gallina pequeña en trozos
  • 2 plátanos verdes
  • 1 yuca grande
  • 2 libras de papas
  • 2 choclos tiernos
  • 1 libra de arracacha
  • 1 lbra de cebolla larga
  • 1 libra de tomates
  • Cilantro a gusto
  • Sal y Cominos a gusto.

Preparación:

Se coninan los trozos de gallina en agua fría, con cebolla, sal, un ajo machacado, cilantro y un poco de cominos, hasta que se ponga blanda. Luego adicionar los plátanos, el choclo desgranado, la yuca y la arracacha y, a lo último, las papas. Luego sevir en una bandeja o Fuente grande con un guisado de cebolla y tomate, con el caldo que quedo al cocinar la gallina.

Se puede decorar con pimientos una vez servido, y preparar un poco de arroz blanco para acompañar. Les recomiendo bebidas fuertes para acompañarlo. Espero que les guste y se pongan en sintonía caribeña con este plato típico de la zona.

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