Cuando použiteľný visite Írsko a najmä dublinský región si všimnú, že všetky jedlá, ktoré obsahujú mäso, kuracie mäso alebo ryby, sú sprevádzané omáčkami. Na rozdiel od iných krajín je ťažké vidieť mäso samotné a v tejto špecialite na omáčky jedno z tradičnejší je yorkshiere.
Zloženie:
- 2 lyžice ríbezľového sirupu,
- 2 lyžice španielskej omáčky
- 1 štipku škorice,
- biele korenie a
- Cayenne,
- 1 pohár bieleho vína nakrájaný na polovicu,
- šťava z 1/2 pomaranča a
- kôra z polovice pomaranča
Na jeho prípravu v kastróle dajte ríbezľový sirup, španielsku omáčku, štipku škorice, trochu korenia, štipku kajenského korenia. pridajte redukované víno, po uvarení prelejte cez jemné sitko a pridajte šťavu a pomarančovú kôru. V prípade potreby sa napraví soľou.