Archeológovia potvrdili, že Čína iniciovala siatie ryže najmenej pred 3.000 4.000 až 1970 XNUMX rokmi. V sedemdesiatych rokoch minulého storočia boli dlhozrnné nelepivé ryžové semená vykopané z neolitických ruín v provincii Yuyao Hemudu v provincii Zhejiang, z prvých záznamov o ryžových plantážach v Číne a na celom svete.
V čase, keď bola pri moci západná dynastia Zhou (asi 1100 pred n. L. - C 771 pred n. L.), Bola ryža dobre prijatá a veľmi dôležitá, čo je zrejmé z nápisov na bronzových nádobách používaných ako nádoby na skladovanie ryže. V tejto dobe bola ryža ústrednou súčasťou aristokratických hostín.
Počas jarného a jesenného obdobia (770 pred Kr. - 476 pred Kr.) Sa ryža stala pre Číňanov dôležitou súčasťou stravovania. Neskôr v južnej Číne, najmä s vývojom intenzívnych poľnohospodárskych techník, ktoré boli počas dynastie Han (206 pred Kr. - 220 po Kr.) Precízne vyvinuté, si ryža získala v čínskej kultúre významné postavenie.
Pestovanie ryže viedlo k rozvoju hospodárskeho životného cyklu zameraného na poľnohospodárstvo: na jar orba, v lete vytrhávanie buriny, na jeseň zber a v zime hromadenie. V starej Číne bolo veľké množstvo pôdy, vrátane dnešných stredných a dolných častí oblasti rieky Jang-c'-ťiang a severnej Číny, vhodných na pestovanie ryže. Väčšina Číňanov obrábala pôdu osobitne počas rôznych ročných období.
Pestovanie ryže ovplyvnilo mnoho ďalších aspektov starodávnej čínskej ekonomiky. Napríklad čínske poľnohospodárstvo záviselo od životaschopnosti sofistikovaných zavlažovacích techník. Dôležitosť zavlažovania je opísaná v Histories Twenty-Four, zbierke 4.000 1368 rokov starých kronikových kníh o čínskych dejinách, ktorá zaznamenávala dynastické dejiny od vzdialeného staroveku po dynastiu Ming (1644 - XNUMX).
Čína bola postavená na poľnohospodárstve. V období pred dynastiou Čchin (221 pred Kr. - 206 pred Kr.) Sa ryža stala špeciálne pripravovaným jedlom. Používalo sa tiež na prípravu vín a bolo ponúkané ako obeta bohom. A navyše, z ryže sa delikátne pripravovali rôzne druhy jedál, ktoré hrali dôležitú úlohu na mnohých tradičných čínskych festivaloch.
V prvom rade je ryža ústrednou súčasťou večere jari (alebo lunárneho nového roka) na Štedrý večer. Pri tejto príležitosti sa čínske rodiny, že novoročný koláč a parený koláč z múky, zmenili na lepkavú ryžu. Torta sa v čínštine nazýva «gao», homofónia s iným «Gao», čo znamená stop. Ľudia jedia tieto koláče v nádeji, že v Novom roku získajú lepšiu úrodu a lepšiu kondíciu.
Novoročné koláče a večera symbolizujú prianie ľudí po lepšej budúcnosti. Po druhé, ryžové guľky sa vyrábajú v noci 15. dňa XNUMX. lunárneho mesiaca. Toto je prvý deň, kedy môžete vidieť spln každého Nového roka. Ľudia jedia ryžové koláče, ktoré sú na severe známe ako Yuanxiao a na juhu Tangyuan (výraz „yuan“ znamená v čínštine spokojnosť). Všetci dúfajú, že to vyjde, keď to budú chcieť.