Anglické mäsové koláče

Meatloaf je tradičné a uspokojujúce britské a írske mäsové a zeleninové jedlo poliate krémovou zemiakovou kašou a varené do bublinkovej a zlatohnedej farby. Jedlo sa volá Pastiersky koláč, „pastiersky koláč“, keď sa pripravuje z mletého jahňacieho mäsa.

Ingredientes

Poleva zo zemiakovej kaše
• Zemiaky, olúpané a nakrájané na kúsky - 1 1/2 kila
• Mlieko alebo smotana - 1/2 šálky
• Maslo - 4 až 6 polievkových lyžíc
• Soľ a korenie podľa chuti

Mletá hovädzia plnka
• Olej - 3 lyžice
• Cibuľa nakrájaná nadrobno - 1
• Mleté jahňacie alebo hovädzie mäso - 1 libra
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Mrkva, nakrájaná na plátky - 2
• Hrach 1 šálka
• Tymián - 1 čajová lyžička
• studený vývar alebo voda - 1 1/2 šálky
• Múka - 1/4 šálky
• Soľ a korenie podľa chuti

metodo

1. Rúru predhrejte na 350 ° F. Vložte zemiaky do veľkého hrnca a na zakrytie pridajte veľkú štipku soli a studenej vody. Na stredne vysokom plameni priveďte k varu, potom oheň znížte na stredný stupeň a pokračujte na miernom ohni, kým nebudú zemiaky uvarené, asi 15 minút.

2. Zemiaky scedíme a odložíme trochu na paru. Potom pridajte čistené mlieko a zamiešajte mlieko. Potom pridajte maslo, soľ a korenie a pokračujte v rmutovaní, až kým nebude hladký. Odložiť.
3. Nalejte olej do veľkej panvice na stredne vysoké teploty. Pridajte cibuľu a duste ju, až kým nebude priehľadná, pridajte mleté ​​jahňacie alebo hovädzie mäso a restujte, rozdrobte veľké kúsky, až kým nebude mäso úplne uvarené. Vypustite prebytočný tuk, potom pridajte paradajkovú pastu a povarte ďalšie 1 až 2 minúty. Na záver pridáme mrkvu, hrášok a tymián. Prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a povarte ďalších 5 až 7 minút.
4. Vývar alebo vodu a múku scedíme, aby vznikla hladká pasta. Zmes vmiešame do mäsa a zeleniny a dochutíme soľou a korením. Na miernom ohni povaríme ďalších 5 minút, aby zhustla.
5. Mäsovú zmes rozotrieme do 3-kvartového pekáča. Mäso natrieme zemiakovou kašou a rovnomerne rozložíme. Ak je to žiaduce, urobte na zemiakoch hroty vidličky ozdobné odtlačky.
6. Pečte 25 až 30 minút alebo kým nie sú horúce a bublinkové. Na konci 1 až 2 minút dajte na gril, až kým nebudú zemiaky veľmi dobre zhnednuté.

Variácie 
• Varianty zálievky: Sekaná je vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšky zemiakovej kaše. Pokúste sa nahradiť časť zemiaky alebo všetky zemiaky sladkými zemiakmi. Veľa receptov požaduje rozmliaždenie rozbitého vajíčka na zemiaky. To im tiež dáva štruktúru a pomáha im zhnednúť v rúre. Mnoho ďalších receptov požaduje, aby boli zemiaky posypané farbou. Alebo zemiaky pred dopečením polejte pekným nastrúhaným anglickým alebo írskym syrom čedar.
• Varianty plnky: pre farára a domáci koláč sú tradičné mleté ​​jahňacie a mleté ​​hovädzie mäso. Skúste však namiesto verzie s nízkym obsahom tuku použiť morčacie alebo kuracie mäso. Chutné bude aj mleté ​​bravčové mäso. Na zeleninu poduste nakrájaný zeler a šampiňóny spolu s cibuľou, alebo použite trochu nakrájanej kapusty, uvarenej zo včerajšej večere. Sekaná môže byť dobrou výhovorkou na čistenie nádoby na zeleninu. Pre vašu tortovú sezónu trochu premiešajte s worcesterskou omáčkou, trochou červeného vína alebo dokonca s pekným striekaním kari korenia.
• Niektoré verzie sekanej úplne odstránia mrkvu a hrášok a slúžia ako obloha. Varená kapusta je tiež obľúbeným jedlom s sekanou.


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*