Aj keď sa to na prvý pohľad zdá ako čaj, ale zmes je jednou z najtradičnejších infúzií v Argentíne, ktorá je vlastne zmesou bylín.
Nazýva sa Kámo, ktorá sa pripravuje z listov yerby s názvom «Ilex paraguariensis», ktorá obsahuje kofeín, byliny a bielkoviny a tiež horúcu vodu.
Pije ju od predkolumbovských čias Guarani, miestne etnikum v Južnej Amerike. Pravda je taká, že Argentína je popredným svetovým producentom yerba maté, vďaka čomu je počas cesty do krajiny veľkým kultúrnym zážitkom.
"Je to viac ako infúzia, ale má to veľký zmysel pre účasť." Ako to často býva s jedlom, pitie maté je spôsob alebo zámienka na zdieľanie s priateľmi a rodinou, “upozorňujú Argentínčania.
Treba poznamenať, že Mate sa dá brať buď horký alebo sladký. Pre začiatočníkov sa odporúča pridať trochu cukru alebo medu, pretože bylinky môžu byť trochu trpké, ak na to nie je zvyknutý.
Maté sa tradične musí piť veľmi horúce pomocou slamy zvanej bombilla, ktorá je umiestnená do malého obalu, ktorý sa presne nazýva „mate“ alebo „porongo“ alebo „guampa“, v závislosti od geografickej oblasti, ktorá obsahuje infúziu.