Syr sa vyrába v Austrálii, v skutočnosti sú to rôzne druhy syra. To by nás nemalo prekvapiť, pretože ide o poľnohospodársku a živočíšnu krajinu, takže ďalšie deriváty sa zvyčajne vyrábajú z mlieka kráv a ovce a syry sú medzi prvými. Ale ako sa majú austrálske syry? Najprv je potrebné povedať, že sú klasifikované podľa regiónu alebo mesta pôvodu, podľa metód použitých na jeho výrobu, druhu mlieka, príchute, veľkosti a textúry, vlastností, chemického zloženia a mikrobiológie. a vlhkosť, ktorú majú.
Európsky sprievodca po syroch slúžil a slúži ako sprievodca pri klasifikácii austrálskych syrov, takže dnes môžeme hovoriť o ôsmich typické austrálske syry: niva, tvrdý syr, očný syr, syr čedar a syr čedar, biely syr, tvaroh a čerstvý nedozretý syr. Ak sa chystáte kúpiť syr v Austrálii alebo sa zastavíte pred pochybnosťami, že uniknete zo supermarketu, nezabudnite, že názov syra vám dá odpoveď na otázku, o aký druh syra ide.
Mnoho výrobných spoločností používa na identifikáciu svojich výrobkov názov výrobného regiónu. Ak je na štítku uvedený farmársky syr, znamená to, že bol vyrobený na farme z mlieka z tejto farmy. Ak sa povie syr v štýle farmy, znamená to syr vyrobený ručne na farme alebo v malom podniku. Ak sa povie „špecialita“, bude to syr Cheddar, mozzarella alebo tavený syr. Ak sa v Austrálii povie syr so zníženým obsahom tuku, znamená to, že má najmenej o 25% menej tuku ako bežná verzia. Ak sa povie Nízky obsah tuku, nemá viac ako 3%. Ale ktoré oblasti vyrábajú syr? Hunter Valley a Bega Valley, západná Viktória, Gippsland, južná a západná časť krajiny, napríklad Tasmánia a Murray Valley.
Zdroj: via Dairy Australia
Fotky: cez ocellus