História gastronómie regiónu india začína sa to v hmlách času. Môžeme však vytvoriť legendárny okamih, ktorý umiestni jeho vznik do okamihu, v ktorom himalájski mudrci objavili korenie.
Táto legenda nie je triviálna, pretože tieto pochutiny vždy mali kapitálový význam v indickej kuchyni. V skutočnosti sú jedným z dôvodov, prečo je známa po celom svete a prečo je známa jedna z najoceňovanejších gastronómií na planéte. Ak radi varíte a chcete sa dozvedieť viac o histórii indickej gastronómie, pozývame vás na prečítanie nášho článku.
História indickej gastronómie: rituálny pôvod
Indická kuchyňa, tak ako všade inde, je výsledkom potreby pripraviť pokrmy, ktoré sú chutné pre stravníkov. Ale navyše to pravdepodobne malo pôvod v a rituálny účel, čím sa odlišuje od iných gastronómií.
Rituálny pôvod
V skutočnosti mala hinduistická kuchyňa pôvodne a posvätný charakter. V chrámoch sa pripravovali jedlá, ktoré sa ponúkali bohom ako hold. Ale v tom čase slúžili ako jedlo pre pútnikov. Preto je veľa z nich pripísaných liečivé vlastnosti.
Táto prax v skutočnosti stále pokračuje. Jedlo, ktoré sa ponúka božstvám, sa nazýva bhog a je vyrobený iba s produkty získané priamo z prírody. Nenájdete v ňom spracované. Ohrieva sa dokonca iba rovnako prirodzene sa vyskytujúcimi médiami, ako sú kmene stromov alebo kokosové škrupiny, žiadny plyn alebo elektrina.
Korenie Garam masala
Indiáni prikladajú tejto praxi taký význam, aký poskytuje kuchárka v chráme veľká spoločenská prestíž. A takisto poplatok je dedičný v rodinách. Kto pripravuje jedlá, musí sa najskôr kúpať a vyčistiť kuchyňu.
Na druhej strane, každé hinduistické božstvo má svoje spojené jedlo. Napríklad, Ganéša, známy svojou hlavou slona, má dokonca aj svoju vlastnú gastronomický festival. Počas toho sa zemiaky pripravujú s omáčkou z jogurtu a korenia, ktorá sa podáva rovnako mužom, ako aj slonom.
Zahraničný vplyv
Keď bola India kolonizovaná, jej gastronómia mala rôzne zahraničné vplyvy. Pre hinduistov to však bolo aj naďalej posvätné. Môžete to získať predstavu, ak vám povieme, že prvé jedlo dieťaťa je pokryté obrovský obrad, akoby to bol váš krst alebo svadba.
Medzi kuchyne, ktoré ovplyvnili gastronómiu Indie v priebehu storočí, patria Portuguesav moslimv PERSA a Angličtina hlavne. Vďaka tomu sa indická gastronómia vyznačuje svojou obrovská rozmanitosť chutí, textúr a farieb, ako aj veľkú hodnotu, ktorej sa dáva korenie, zelenina a ryža.
Korenie, nevyhnutné počas celej histórie indickej gastronómie
V tomto článku sme sa už zmienili o dôležitosti korenia v indickej kuchyni. Ale je to tak, že tvoria jeho najcharakteristickejší znak. Medzi najpoužívanejšie patrí kurkuma, kmín, zázvor, čili, rai alebo čierna horčica a koriander. Ale aj kurkuma, senovka grécka, koriander, šafran a Hing alebo rastlina asafoetida.
Dal guláš
Indiáni dávajú koreniu toľko hodnoty, že ich dokonca vytvárajú aj kombinácie. Veľmi známy je tzv garam masala, ktorú tvorí päť. Jedná sa zvyčajne o škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, čierne korenie a kardamón.
Ale najobľúbenejšie korenie je kari prášok, ktorý sa vyrába mletím samotnej rastliny kari spolu s ich veľkou rozmanitosťou. Sú tiež vyrobené kari v omáčke. Najlepšia z nich je marináda známa ako vindaloo a to je kuriózne, že má portugalský pôvod. Rovnako slávni sú aj Saag a madras.
Potravinový protokol v Indii
Hovorili sme vám, že hinduisti kladú na jedlo veľkú hodnotu. Preto by vás nemalo prekvapiť, že ju vo všetkom sprevádzajú rituál. Jedlá sa podávajú v jednej nádobe a ich obsah sa berie pravou rukou, konkrétne štyrmi prstami, pretože tak index tejto ruky, ako aj prsty ľavej ruky sa považujú za nečisté.
Rovnako, ak vám niekto dá jedlo v Indii, netrápte sa. Je to prejav úcty a pohostinnosti. V rovnakom zmysle, ak odmietnete jedlo, ktoré vám dajú, ukážete a veľmi drzý a budú rozrušení.
Niektoré typické jedlá z Indie
História indickej gastronómie zanechala za sebou množstvo typických jedál, ktoré sú dnes známe po celom svete. Bolo by nemožné, aby sme vám ich všetky spomenuli. Pretože každá oblasť obrovskej krajiny má svoju vlastnú. Uspokojíme vás preto, keď vám povieme o niektorých z nich populárne a chutné.
samosas
Z, Šošovica v indickom štýle
Dal sú šošovicové prívarky Líšia sa podľa oblastí Indie. Všeobecne však všetci majú túto strukovinu, najlepšie v červenej forme, a zázvor, kurkumu a cesnak. Podávajú sa s ryžou a chlebom.
Chapati, typický indický chlieb
Práve najbežnejší indický chlieb je chapati, ktorá je vyrobená z druhu celozrnnej múky a má podobný tvar ako naša koláče. Podľa toho, ako je pripravený, má rôzne názvy. Teda naan Vyrába sa v rúre, ktorá sa zvyčajne lepí na steny rúry. Na druhej strane roti Vyrába sa na grile a rýdze vyprážané. Na druhej strane Paratha Je to chlieb plnený zeleninou.
ryža ostrov, mongolský vplyv v dejinách indickej gastronómie
Ryža sa vyrába v Indii na tisíc rôznych spôsobov. Ale najtradičnejšia je takzvaná ryža ostrov o pilau, vyrobené zo zeleniny, samozrejme korenia a Mäso v mongolskom štýle. Rovnaký vplyv znamená, že sa do neho pridávajú aj ovocie.
pollo Tandoori, klasika
Toto jedlo je nielen tradičné v Indii, ale stalo sa klasickým aj v indických reštauráciách na Západe. Dá sa to urobiť aj rôznymi spôsobmi, ale je to v jeho najzákladnejšej verzii marinované a okorenené kuracie mäso ktorý sa vyrába v rúre. V skutočnosti jeho názov pochádza zo skutočnosti, že je varený rúry Tandoori, vyrobené z hliny.
Samos, chutný predkrm
Je to možno najznámejšie jedlo Indie vo zvyšku sveta, podobné tomu, čo sa deje s jarnými závitkami v Indii Čínska gastronómia. Samosa je plnená knedľa zo zemiakov, hrachu, cibule a korenia. Nájdete ho však aj s inou zeleninou alebo s kuracím mäsom.
Tandoori kurča
Rait, osviežujúce zažívacie
V zásade ide o a jogurt v kombinácii so zeleninou, najmä uhorkou, a aromatickými bylinkami. V hinduistickej gastronómii však existuje aj tisíc rôznych spracovaní.
dievča, zásadný nápoj
Hinduisti veľa pijú čaj s mliekom. Ale typickejšie je stále Lassi, tiež vyrobený z tekutého jogurtu, do ktorého sa pridáva ovocie ako banán, mango alebo papája.
Na záver sme vám ukázali veľkú časť súboru história indickej gastronómie, ako aj ich mores v čase obeda a niektoré z nich najtypickejšie jedlá. Teraz sa stačí len rozhodnúť ich vyskúšať. Nebudete ľutovať, pretože sú vynikajúce.