Obľúbené jedlá Kanaďanov sa v jednotlivých regiónoch mierne líšia a sú výrazne ovplyvnené ich rodinným dedičstvom, najmä v súvislosti s oslavami. Pozdĺž atlantického pobrežia sú bežné morské plody a jedlá pochádzajúce z anglických tradícií (okrem Quebecu).
En Quebec, obľúbené jedlá pochádzajú z francúzskeho dedičstva tejto oblasti. V celej Kanade sú výrobky z javora, javora a sirupu veľmi populárne, čo odráža dôležitosť javora a jeho list zdobí kanadskú vlajku.
A medzi jedným z jeho jedál je aj Dusené Fiddleheads (Opičí chvost), pomenované pre svoju podobnosť so zvinutým koncom chvosta opice, sú chutné nové výhonky lesných papradí, ktoré sa zbierajú skôr, ako sa z nich stanú veľké čipkované listy. Sú to krehká jarná špecialita, zvyčajne dostupná na jar niekoľko týždňov. Potraviny v Kanade môžu skladovať mrazené papradie spolu s ostatnou mrazenou zeleninou.
Opičí chvost restujte
Ingredientes
• 1 zväzok papradí
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica olivového oleja
proces
1. Orezajte papradie tak, aby koniec stonky bol asi 2 palce dlhý. Potrite sušené zlaté vločky opičieho chvosta a dobre ich opláchnite.
2. Naplňte hrniec studenou vodou a paprade ponorte do vody, aby ste vypláchli prípadné zrno.
3. Kapradiny vyberte z panvice, vymeňte vodu a namáčanie opakujte. Papradie opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetok zvyšný piesok.
4. Hrniec opláchnite a osušte. Odmerajte v ňom olej a maslo a zohrievajte ho, kým sa maslo nerozpustí.
5. Pridajte papradie a duste ich za stáleho miešania vareškou asi 5 minút. Fiddleheads budú jasne zelené a ostré.