Každá krajina má svoj vlastný národný likér alebo nápoj. Jeden z Kolumbia je aguardiente, bezpochyby najtypickejší a najobľúbenejší alkoholický nápoj. Pripojte sa k nám na tejto ceste po kolumbijských krajinách, aby ste našli teplo a chuť svojich najlepších liehovín.
Najskôr je potrebné objasniť, že brandy (známa pod rôznymi názvami v rôznych častiach sveta) je starý nápoj, ktorý je veľmi rozšírený. Je o tom známe destilovaná bola už v stredoveku. Názov „horiaca voda“ odkazoval na vysoký obsah alkoholu, ktorý z nej robil horľavú látku. Ďalším prívetivejším menom, ktoré sa tiež používalo a naďalej používa, je „voda života“ (voda života), ktorá evokuje jej duchovný obsah.
La cukrová trstina, pôvodom z juhovýchodnej Ázie, prišiel do Ameriky z rúk Španielov. Z trstinového destilátu vznikli rôzne likéry, ako napr ron v karibskej oblasti a likér v Brazílii. V prípade andských oblastí bola výsledkom pálenka. Všeobecne rozšírená viera, že kolumbijská pálenka pochádza zo skoršieho kečuánskeho nápoja, nie je nič iné ako mýtus.
Prvý liehovar v Nueva Granada pochádza z roku 1784: „Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino“ vo Villa de Leyva. Po získaní nezávislosti kolumbijský štát legalizoval výrobu brandy a zakázal remeselnú výrobu.
Charakteristika kolumbijskej brandy
Typická kolumbijská pálenka sa získava zo základu 94% alebo 96% koncentrovaného alkoholu destilovaného z cukrovej trstiny. Tento alkohol je veľmi suchý, ale je zjemnený anízové esencie a cukrový sirup. Každý producent má svoju vlastnú receptúru a každý región svoju vlastnú chuť.
Pre laického konzumenta môže byť ťažké nájsť nuansy a rozdiely. Na rozdiel od iných nápojov, ako je whisky, brandy (tiež nazývané guar) neponúka zjavné arómy alebo arómy. To neznamená, že sa neprikladá maximálna pozornosť dodržiavaniu množstiev a proporcií, ktoré dávajú tomuto nápoju jeho najautentickejšiu podstatu, práve naopak. Aby ste ich zachytili a vychutnali si, potrebujete dobre trénovaný čuch a chuťové bunky.
Aguardiente sa v Kolumbii konzumuje mnohými spôsobmi
Pri ochutnávke dobrej kolumbijskej brandy je potrebné brať do úvahy jeho vysoké promócie. Je možné, že prvý nápoj „spáli“ ústa, ale v nasledujúcich už môžete začať oceňovať teplo a nuansy, o ktorých sme hovorili v predchádzajúcom odseku.
Je tiež potrebné zdôrazniť, že kolumbijská pálenka nepochádza z Kolumbie na sto percent. Vo väčšine prípadov je aníz, z ktorého je vyrobený, vyrobený z éterických olejov dovážaných zo Španielska; na druhej strane trstinový alkohol (tzv taffia v žargóne výrobcov) pochádza väčšinou z Ekvádoru.
Najlepšie značky
Existuje veľa uznávaných značiek kolumbijskej brandy. Brandy Antioquia Je jedným z najslávnejších vo vnútri aj za hranicami krajiny. Vyrába sa v továrni na likéry Antioquia (FLA) z melasy, medov a trstinového cukru a ponúka tri odrody: modrý uzáver, červený uzáver a zelený uzáver. Musíme tiež vyzdvihnúť prémiovú odrodu s názvom Kráľovská pálenka 1493 so sofistikovanými arómami a starostlivo zabalené v luxusnej sklenenej fľaši, na ktorej je vygravírovaná cukrová trstina a anízový kvet.
Najlepšie značky kolumbijskej brandy
Hlavným konkurentom Antioqueña na národnej úrovni je brandy Nektár, destilovaný v Cundinamarca. Táto značka ponúka aj exkluzívnu paletu brandy tzv Prémiový nektár, so sladšou a jemnejšou chuťou.
V poslednej dobe je značka tiež populárna Tisíc démonov, v meste Cartagena de Indias. Tento rum sa môže pochváliť tým, že je vyrobený podľa starého receptu na tajný likér z koloniálnej éry. Môže to byť iba humbuk, ale prečo to nevyskúšať?
Ostatné značky brandy, ktoré sú v Kolumbii veľmi populárne, sú Blanco del Valle, Caucano, Cristal, vodca, Llanero, Nariño, pôvod, platina y Tri rohy, medzi mnohými ďalšími. Tento likér sa vyrába v 16 z 32 oddelení krajiny, takže je z čoho vyberať.
Ako piť brandy
Na túto otázku takmer všetci Kolumbijčania bez chvíľkového váhania odpovedia, že predovšetkým treba pálenku piť „v dobrej spoločnosti“. Malo by sa pamätať na to, že ide o vysoko alkoholický nápoj, ktorý by sa mal konzumovať s mierou. Toto sú najbežnejšie vzorce:
- Výstrel (výstrel), vo veľmi malých okuliaroch. Príjemnejšie sa podáva pri nízkej teplote, aj keď sa naopak časť jeho citrusových a ovocných vnemov stratila.
- V krátkom pohári, voliteľne doplnené vodou alebo sódou a doplnené malým citrónovým klinom.
- V dlhom pohári, s množstvom ľadu a sprevádzané tropickým ovocím alebo citrusovými džúsmi.
Ak chcete sprevádzať brandy, odborníci odporúčajú konzumovať tropické ovocie v malých dávkach. S týmto nápojom sa dobre „žení“ aj kokos a pomaranč.
V Kolumbii máme rozmanité nielen flóru a faunu, ale aj kultúru: každý región je identifikovaný podľa svojho folklóru, svojej gastronómie a zvykov
Napríklad v Boyacá: máme v Tunji továreň na likéry Boyacá, kde sa vyrába pálenka Lider, čierna pečať Onix a Rum Boyacá.
Sú zaujímavé turistické miesta ako Villa de Leyva, Valle de Tensa, Paipa, Tunja. Tu sú zaujímavé miesta, ktoré siahajú do kolónie, ako napríklad metropolitná katedrála baziliície v Santiagu Apostole, dom zakladateľa, kapitán Gonzálo Suárez Rendón, dom Escribana Juana de Vargasa, dom Hinojosa, ktorý dal veľa v kolónii regionálny archív Boyacá, ktorý má veľkú históriu, studňa Pozo de Hunzahúa alebo studňa Donato, diablove vankúše, miesto, kde Čibčania každý deň uctievali slnko a mesiac a prinášali obete svojim božstvám, pamätník pšenice, ktorá bola podľa histórie miestom, kde sa v Amerike v čase kolónie siala pšenica prvýkrát.
Antioqueño brandy ako ju piť