Ak podniknete malú prehliadku internetu, aby ste zistili, čo je nevyhnutné vidieť a robiť v Miláne, v sekcii gastronómie si všimnete, že každý súhlasí s odporúčaním vyskúšať obratov. A to je jedlo typické pre južné Taliansko, ktoré sa dováža z regiónu Puglia v 50. rokoch, stovky kilometrov od hlavného mesta Lombard ...
Povedzme, že panzerotti sú niečo ako talianske rýchle občerstvenie. Je vyrobená z cesta z pšeničnej múky zmiešaného s bravčovým tukom a pivovarskými kvasnicami. Je plnený prírodnou paradajkovou omáčkou a syrom mozzarella a vyprážaný preložený na polovicu s bravčovým tukom, ktorý zostáva dosť chrumkavý. Z tohto pohľadu to vyzerá ako cesto na pizzové cesto a talianske plnky, však? Najviac sa mi páči, keď do nich zahryznete a syr sa naťahuje a naťahuje ...
Prezradíme vám jeho recept, aby ste si ich mohli pripraviť doma:
- Ingrediencie
- Pol kila pšeničnej múky
- 13 gramov pekárskeho droždia
- 3 lyžičky soli a 4 olivového oleja
- pohár a pol teplej vody
- Na plnenie môžeme mať paradajkovú pastu, 250 gramov šunky alebo proscciutta, 250 gramov čiernych olív a 250 gramov mozzarelly
- olej na vyprážanie
- Príprava
Najskôr musíte droždie zriediť v teplej vode, kým nie je spenené. Medzitým sa múka preosieva cez sitko a vytvára horu. V strede je urobený malý otvor, do ktorého je pridaná soľ a ktorá je zmiešaná. Postupne sa lyžice oleja nalejú aj do stredu múky a pokryjú sa samotnou múkou, aby sa začalo pripravovať cesto. Je čas postupne do stredu múky pridávať vodu s droždím, ktorá je doplnená múkou, ktorá okolo nej zostáva. Je preto ten pravý okamih, aby ste všetko premiesili.
Potom musíte cesto nechať dobre odpočívať v nádobe vysypanej múkou a zakryť ho na dve hodiny látkou, kým nezvýši svoju veľkosť na dvojnásobok a droždie nadobudne účinnosť. Počas tejto doby sa pripraví náplň. Šunka, olivy a mozzarella sú nakrájané na kocky. Vezmite časť cesta a prevalte cestoviny, kým nebudú hrubé 3 milimetre. Vystrihnú sa malé štvorčeky, do ktorých sa vloží trochu paradajkovej pasty, mozzarelly, šunky a olív. Je pokrytá cestou empanadas a vytvára sa akýsi polmesiac, z ktorého vznikajú typické panzzerotti.
Nakoniec sa toto cesto na panzzerottis vypráža na oleji na hlbokej panvici a odstráni sa dozlatista.
V Miláne uvidíte, ako všetci odporúčajú ísť luini, malé miesto nachádzajúce sa v blízkosti katedrály Duomo, konkrétne na ulici Via Santa Radegonda. Každý deň je tu dlhý rad, ktorý odráža, že sa vo vnútri varí niečo dobré. No to je ... Okrem slaného a sladkého panzerottis máte možnosť vyskúšať aj širokú škálu dezertov a iných typických talianskych výrobkov. Vezmete si veľmi chutný suvenír, uvidíte.
Viac informácií - 10 vecí, ktoré musíte urobiť v Miláne
Obrázok - Photobucket