V portugalských reštauráciách je bežné ponúkať populárne "Prego", sendvič v portugalčine. Nie je to len tak hocijaký mäsový sendvič.
Má históriu, ktorá siaha do polovice 18. storočia, kedy Dona Ana, majiteľka dobytkárskeho ranča, pekárne a baru, ktorá by pripravila pôvodný recept na tento sendvič. Je tiež známy ako Ana's steak.
Ingredientes
500 g / 1 lb 2 oz tenké plátky sviečkovice
Lyžice olivového oleja 2
Šalátové listy
Soľ
Na marinádu:
1 cibuľa, tenké plátky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 malé sušené čili, rozbité
1 bobkový list, zlomený
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička sušeného oregana
2 lyžice červeného vína
Lyžice olivového oleja 3
Čerstvo mleté čierne korenie
Preparación
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame, pridáme mäso a marinujeme niekoľko hodín (najviac však 8 hodín). Filety vyberte z marinády, potom preceďte a odstavte.
Rozohrejte ťažkú panvicu, pridajte olivový olej a filety veľmi rýchlo osmažte. Ak je chlieb dostatočne horúci, mal by byť doručený do minúty. Vyberte filé a udržujte ich v teple. Pridajte suché ingrediencie z marinády do panvice s trochou soli.
Žemle rozkrojte na polovicu a poukladajte šalát cos a potom filety v dolnej polovici. Pridajte tekutinu z prepasírovanej marinády na panvicu a nechajte túto bublinu trochu zredukovať, potom ju nalejte do hornej polovice valčekov. Zatvorte sendviče a ihneď jedzte oboma rukami.