Druhy portugalskej klobásy

Portugalci majú veľkú rozmanitosť salámy, odrážajúce vplyvy, kultúru a históriu regiónu v priebehu storočí.

Pravdou je, že portugalské klobásy sú známe po celom svete a sú ponúkané v mnohých jedlách, ktoré predstavujú každú časť jej kulinárskej histórie. A medzi druhmi klobásy máme:

Portugalské chorizo

Je to podobné ako v španielskom chorizu. Táto klobása je vyrobená z bravčového karé, bravčového tuku, sladkej papriky, cesnaku, soli a piri piri, čo je druh chilli. Víno sa pridáva do klobásy po pár dňoch marinovania v korení. Klobása je plnená do prírodného bravčového obalu a často sa dáva do dusených pokrmov alebo sa pridáva k iným údenín.

Jazykoveda

Táto klobása je vyrobená z bravčového mäsa spolu s zadkom, paprikou, cesnakom, chilli papričkou, škoricou, všetkým korením, klinčekmi a octom. Bravčové mäso sa namiesto mletého krája na kúsky. Linguiça sa často predáva v obligáciách alebo karbonátkach a je prísadou do rustikálnych polievok a dusených pokrmov. Nachádza sa na predaj na odkazoch alebo na empanadas.

krvavá klobása

Morcela je známa aj ako krvavá klobása. Morcela sa vyrába z hovädzej krvi, bravčového tuku, cibule, cesnaku a korenia. Morcela má tmavú farbu a hovorí sa jej aj čierny puding. Morcela sa tradične predáva v tvare prsteňa. Morcela sa môže jesť samotná alebo sa varí v tortille alebo fazuli.

alheira

Alheira je klobása, ktorú vytvorili portugalskí Židia počas inkvizície, aby sa vyhli prenasledovaniu. Židovská tradícia zakazuje jesť bravčové mäso, preto sa Alheira vyrába z iného druhu mäsa zmiešaného s chlebom. Klobásová zmes je okorenená a údená. Alheira, ktorá sa predáva v tvare písmena U, sa dá jesť na sendvičoch a často sa podáva so praženicou.

Fľaša

Botelo je klobása vyrobená zo zvyškov bravčového mäsa plnená do klobásy, ktorú je možné pripraviť pomocou jazyka, rebier, kostí a chvosta. Rovnako ako Alheira, aj farinheira je ďalšou portugalskou židovskou klobásou. Je vyrobený z pšeničnej múky, korenín a bieleho vína. Farinheira sa pripravuje z bravčového tuku na zvýšenie chuti. Môže sa jesť samostatne, pražiť alebo vyprážať. Je tiež bežné, že sa podáva s vajíčkami.


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*