http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira Má veľa tradičných špecialít. Jedným z najslávnejších jedál na ostrove je «napichnutý madeiran".
Je to kockované mäso na palici a grilované na otvorenom ohni. Spravidla je sprevádzané tradičnou a chutnou kukuricou «bolo do caco», typickým domácim chlebom.
Toto typické madeirské jedlo sa podáva v reštauráciách a tiež na regionálnych festivaloch známych aj ako „arraiais“.
Pravdou je, že Espetada je typické portugalské jedlo, ktoré sa zvyčajne vyrába z veľkých kúskov mäsa rozotretého s cesnakom a soľou, ktoré sa na palici bobkového listu prekrývajú so zeleninou, ako je cibuľa a grilované papriky, a zostane po nich viac ako len štiepka.
Všeobecne sa tiež používajú iné druhy mäsa, ako je bravčové mäso a chorizo, existujú však aj iné druhy, ako napríklad z kalamára.
Misku je možné podávať na špíz, ktorý visí z háku na stojane, keď sa vám podáva. Ako sme videli, na ostrove Madeira je to veľmi populárne jedlo s mnohými rôznymi druhmi receptov a použitých druhov mäsa. Bobkový list sa zvyčajne používa v teréne, rovnako ako palica z bobkového listu, ako špíz, bolo do neho zvyčajne konzumované kakao alebo Frito Milho, ktorý absorbuje šťavy z mäsa.