Recepty Rímskej ríše

Rimania si pochutnávali na rovnakých jedlách a nápojoch už od čias Rímskej ríše. Tu uvádzam niekoľko jednoduchých receptov, ktoré cisári jedli a ktoré si môžete vychutnať v každej rímskej reštaurácii, ak si na to trúfate, môžete to urobiť doma.

Hovädzie kotlety s medom

Zloženie: 1 kg hovädzieho filé, olivový olej, 3 dl červeného vína, 5 lyžíc medu, bobkové listy, čierne korenie, soľ, ocot

Príprava: hovädzie rezne vyložíme na plechu v rúre trochou oleja. Pridajte červené víno a ocot, rozpustite med, pridajte korenie a bobkový list. Omáčku privedieme do varu a všetko pečieme, kým nie je mäso. Ďalej vyberte mäso z rúry, nakrájajte na kúsky a znovu upečte chlieb a zvyšok mäsovej masti a pokračujte v dusení, aby ste zaliali už pripravenou medovou a vínnou omáčkou. Keď polejete zvyškom omáčky, mäso otočte. Keď bude šťava tmavohnedá, podávame mäsovú misu s chrumkavým chlebom.

Hrniec na ryby

Vyžaduje: 4 filé z úhora, morský chvost, úhor, múka, olivový olej, 2 dl sladkého vína alebo sherry, solené ryby (ančovičky), hrsť hrozienok, 4 - 5 lyžíc medu, korenie,

Príprava: vezmite kúsok chvosta morskej ryby, úhora a múku a osmažte ich na olivovom oleji do zlatista. Siahnite po sladkom víne alebo sherry, pridajte nasekané solené rybie filé, pár lyžíc medu, hrozienka a veľké korenie a varte, kým rybu neuvarí šťava.

Návrh: Podávame s varenou kapustou a ochuteným olejom

všestranný Patina dulcis vice

Suroviny: 100 g píniových orieškov, 100 g vlašských orechov, 200 g fíg, 100 g karobu, 5 lyžíc medu, trochu korenia, 300 g múky, mlieko, 2 vajcia, sladké víno, mastný papier

Príprava: Opečte píniové oriešky a vlašské orechy a všetko rozdrvte spolu so sušenými figami a karobom. Pridajte med, korenie, múku, mlieko a vajcia s trochou sladkého vína, premiešajte a vyformujte sušienky. Koláč osušte na mastnom papieri a pečte ho v rúre na miernom ohni.

Fuente: gastronomické príbehy