Boršč je slávna polievka mnohých ruských rodín
Prvá vec, ktorá vám napadne pri zimných polievkach, sú polievky ruského pôvodu z dôvodu nepriaznivého zimného počasia. V tomto zmysle existujú populárne ruské polievky nabité výživnými látkami, vitamínmi a minerálmi, ktoré bojujú proti nízkym teplotám.
Kapustová polievka
Ingredientes
• 3 lyžice masla
• 2 šálky nastrúhanej kapusty
• 1 ¼ šálky kyslej kapusty, scedenej a opláchnutej
• 6 šálok hovädzieho vývaru
• 1 polievková lyžica. Rajčinová pasta
• 1 mrkva v julienne
• ½ bielej cibule, nakrájanú
• 1 stopkový zeler, nasekaný
• 1 lyžička. nasekaný kôpor
• 1 repa, olúpaná a nasekaná
• 4 slivkové paradajky, nasekané
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• ¼ šálky kyslej smotany
Preparación
Vo veľkom hrnci rozpustíme na miernom ohni 1 ½ lyžice masla. Pridajte kapustu na 10 minút. Potom 2 šálky vývaru a paradajkový pretlak, zakryjeme a povaríme 30 minút.Na malej panvici rozpustíme na strednom ohni zvyšné maslo. Pridajte mrkvu, zeler a repku a povarte 10 minút.
Pridajte restovanú zeleninu do polievky a vmiešajte do nej paradajky a cesnak. Znížte teplotu, zakryte ju a varte 30 minút. Vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte ju 15 minút. Polievku podávajte v miskách.
Borščová polievka z repy
Ingredientes
4 šálky vody
14 oz hovädzieho vývaru
1 malá hlávka kapusty
5 veľké zemiaky
1 veľká mrkva
1 med. repa
1 med. Cibuľa
1 bobkový list
2 lyžice paradajkovej pasty
3-5 strúčiky cesnaku
Petržlen, kôpor
Kyslá smotana
Preparación
Mäsový vývar varte najmenej 1,5 hodiny, vývar preceďte cez oblečenie, mäso oddeľte od kosti a vydlabte. Surovú repu ošúpte, nakrájajte na pásy hrubé dva palce a duste pol hodiny.
Pridajte zemiaky nakrájané na kocky do vriaceho vývaru. Potom pridáme cviklu, keď začne bujón opäť vrieť. Pridajte bobkový list.
Mrkvu nakrájame rovnakým spôsobom ako koreň repy, všetko orestujeme a pridáme k boršči. Podobne nakrájame cibuľu, opražíme z oboch strán, pridáme paradajkový pretlak. Všetko premiešajte a ešte chvíľu restujte.
Opečenú cibuľu vyberte zo sporáka a pridajte cesnakové pyré. Potom kapustu nakrájame nadrobno a pridáme (ale nie veľa), keď je zemiak takmer uvarený. Hrniec prikryjeme a povaríme 5 minút. Potom pridáme opraženú cibuľu s cesnakom a korením. Všetko premiešajte. Borsch prikryjeme a povaríme ešte 3 minúty.