Rusko Je to hlavne severná krajina s dlhým chladným zimným obdobím. Jedlo im teda musí dodať veľa energie a tepla, aby prežili túto sezónu. Preto sú základnými zložkami ruskej kuchyne tie, ktoré poskytujú najvyššie množstvo sacharidov a tukov namiesto bielkovín.
Čerstvé ovocie a zelenina sa zriedka používajú v potravinách. Teda piatimi zložkami ruského jedla sú zemiaky, chlieb, vajcia, mäso (najmä mäso) a maslo. Medzi ďalšie obľúbené jedlá patrí kapusta, mlieko, kyslá smotana, tvaroh, huby, slanina, uhorka, paradajky, jablká, bobule, med, cukor, soľ, cesnak a cibuľa.
pokiaľ ide o aperitív Zvyčajne sa konzumuje pred hlavným jedlom a niekedy je sprevádzaná alkoholickým nápojom. Medzi hlavné predjedlá patria:
- Solené uhorky (soleniye ogurscy) - malé alebo stredne veľké uhorky, ktoré sa niekoľko týždňov uchovávajú vo vode, solia a korení, tradične
- Solená kapusta (kvashennaya Kapusta) - je nakladaná kapusta, ktorá sa uchováva v nádobe na bobule so soľou a korením.
- Sleď (seledka pod shuboy) - sú malé kúsky sleďa, ktoré sa zmiešajú s varenými zemiakmi, cviklou, mrkvou a majonézou.
- Čerstvá zelenina (svejie ovoshy) - šalát z uhoriek, paradajok a cibule. Spravidla sa vyrába s octom alebo olejom.
- Lososový kaviár (ykra) - červený alebo čierny je tradičné ruské občerstvenie. Čierny je oveľa nákladnejší. Zvyčajne sa objavujú na ľade. Rusi najradšej jedia toasty s maslom a kaviárom.
- Medley (vínna vňať) - s kúskami sleďa, nakrájanou červenou repou, uhorkou, mrkvou, zemiakmi a olejom. Jeden z mála vegetariánskych šalátov v národnej kuchyni.
- Varený hovädzí jazyk (yazyk) - sú plátky jazyka, podávané s chrenom.