paskha Je to sladkosť v tvare pyramídy, ktorá sa podáva počas Veľkej noci v pravoslávnych domoch v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine, ako aj v Poľsku a Litve. S príchuťou chrumkavého tvarohového koláča sa Paskha tradične natiera na plátky kulichu, sladkého veľkonočného chleba.
Ingredientes
• Výrobcovia syrov (pozri variácie) - 2 libry
• nesolené maslo, pri izbovej teplote - 1/2 libry (2 tyčinky)
• Cukor - 1 1/2 šálky
• Vaječné žĺtky, varené - 6
• silný krém - 1 pohár
• olúpané mandle, najemno zomleté - 1/2 šálky
• citrónová kôra, jemne nasekaná - 2 lyžice
• vanilka - 1 1/2 čajovej lyžičky
• Hrozienka - 1/4 šálky
Preparación
1. Syr namočte do sieťoviny alebo na jemnom sitku cez niekoľko vrstiev tvarovca. Po spotrebovaní sa syr raz alebo dvakrát pretlačí cez sito so strednými okami, aby sa tvaroh rozbil a bol ľahký a nadýchaný. Odložiť.
2. Maslo a cukor pridáme do misy stojaceho mixéra a na stredne vysokých otáčkach šľaháme 4 až 5 minút, kým nebudú ľahké a nadýchané.
3. Zmiešajte syr, silnú smotanu, mandle, citrónovú kôru a vanilku.
4. Formu alebo hrniec naplníme tvarohovou zmesou. Na vrch panvice položte veko alebo malý tanier a na vrch postavte závažie. Formu vložte do nádoby na zachytávanie tekutiny a dajte ju na minimálne 12 hodín do chladničky.
5. Umiestnite pašu na tanier a pomocou hrozienok ozdobte steny (pozri variácie).
variácie
• Syry: Tento dezert sa tradične pripravuje z druhu sedliackeho syra tvorog. V nemčine je známy ako Quark. Mnoho receptov odporúča nahradiť tvaroh, tvaroh alebo tvaroh.
• Varená pašša: Na dvojitom kotli rozšľaháme vaječné žĺtky, smotanu, cukor a vanilín, kým sa cukor nerozpustí. Distribuujte ich do vody na miernom ohni a miešajte, kým zmes nezačne hustnúť. Odstavíme z plameňa a pridáme zvyšné suroviny. Pokračujte vo formovaní pašhy.
• Forma: Forma v tvare pyramídy pre Paskha sa nazýva pasotchnitza (пасочница). Ak žiaden nemáte, vhodnou náhradou je kvetináč s terakotou. Len sa uistite, že je čistý. Treťou možnosťou je zhromaždiť pašku do čistej gule na niekoľkých vrstvách čistej gázy. Zavesí ho na tyč zavesenú na miske, aby zhromaždil tekutinu do chladničky.