Predtým, ako prišli Španieli Kubakubánski indiáni lovili a lovili svoje jedlo. Jedli z rôznych druhov rýb a mäkkýšov v lagúnach a riekach.
Nemal potrebu skladovať jedlo kvôli množstvu, ktoré mal k dispozícii, a tiež preto, že teplo a podnebie neumožňovali dobré skladovanie potravín. Akékoľvek uskladnené zrno sa rýchlo pokazilo.
Príchod Španielov priniesol na ostrov hydinu, dobytok, ošípané a kone, ktorým sa tu všetko darilo. Bravčové sa stalo populárnym. Treba poznamenať, že Španieli so sebou priniesli aj lásku k vyprážaným jedlám.
Na druhej strane je potrebné poznamenať, že Afričania prispievali jedlami ako pyré z banánu a tostones (vyprážané zelené banány). Afrika, rovnako ako Španielsko, prispela k tomu, že ostrovy uprednostňujú bielu ryžu konzumovanú so všetkými ostatnými potravinami, vyprážanými jedlami a omáčkami.
Haiťania priniesli červené fazule na Kubu a spolu s nimi aj veľmi tradičné kubánske jedlo z čiernych fazúľ a ryže, ktoré sa nachádza na celom ostrove. Fazuľa je základnou zložkou kubánskej kuchyne a obsahuje veľa jedál, ako sú sójové bôby a polievky.
Takmer všetky kubánske jedlá obsahujú hlavnú zložku tradičného „sofrita“, ktorým je omáčka z cibule, zeleného korenia, cesnaku, oregana a bobkových listov.
Kubánsky spôsob varenia býva veľmi prírodný a je vyrobený z veľmi špecifických surovín, ako je napríklad sofrito uvedené vyššie. Radi používajú korenie ako oregano a kmín namiesto pálivejšieho korenia ako feferónky.
Kuba ponúka tiež veľa druhov ovocia, ktoré sú známe v Karibiku, ako napríklad ananás, mango a papája, ako aj veľa citrusových plodov. Do svojho varenia tiež radi zapracovávajú morské plody z okolitých morí. Ako dezert je obľúbený kubánsky flan.
Ostrov je tiež známy pre svoju cukrovú trstinu a kávu. Účty cukrovej trstiny dnes predstavujú 70% príjmov Kuby z vývozu. Po celom svete je hľadaná kubánska káva.
Stručne povedané, kubánska kuchyňa je v podstate známa tým, že je jednoduchá a domáca domáca kuchyňa, pričom každá časť ostrova má svoju osobitnú príchuť.
Ďakujem veľmi pekne vynikajúci priateľ