Na Švedskem obstajajo jedi, ki jih ne jedo vsi Švedi, a kljub vsemu ima ta jed vedno večjo razširjenost in pozornost, tudi med gurmani.
Sklicujemo se fermentirani baltski sled kar je tradicija. Izdelan je iz sleda v jagodah, ulovljen spomladi in fermentiran v slanici, po starih načelih. En mesec pred prvim sezonskim obrokom so približno pakirani v pločevinke.
Ne glede na to se postopek fermentacije nadaljuje in sčasoma zgornji in spodnji del pločevink postaneta konkavna. Tradicionalno je največ proizvajalcev na obali regije Norrland na severu države.
Zaradi nadtlaka v pločevinki jo je treba odpreti pod vodo. Sleda je nato treba pred serviranjem sprati. Konzervo je treba odpreti na zunanji strani, vendar je treba ribe pojesti znotraj, saj "vonj" privlači muhe.
Fermentirani baltski sled oddaja oster, pokvarjen vonj. Navdušenci imajo radi vonj, vendar so neofiti bolj dvomljivi. Vendar okus dobro fermentiranega baltskega sleda ne ustreza vonju; ravno nasprotno. Njegov okus je blag in hkrati grizev, začinjen in slan.
Kje lahko kupite sled iz Čila v velikih pločevinkah ali vedrih