Brazilija ni majhna država. Ravno nasprotno, gre za eno največjih držav na celini in zato se med toliko razdaljami njihove kulture in tradicije med seboj razlikujejo. In gastronomija je ravno ena najpomembnejših in najzanimivejših identitet v državi sambe in karnevala.
Razprava je široka in turisti je skorajda ne bodo opazili, toda med Brazilci je razprava o tem, kje je najbolj reprezentativna lokalna gastronomija, sever, ki ga zagotavlja evropsko priseljevanje, afriška celina in predvsem portugalski priseljenci.
Tam na severu pripravljajo najbolj tipične obroke v mestih - ne tistih iz velikih hotelskih verig - s sestavinami, kot so brazilski žafran Urucum, jambú, pirarucu, juka, kostanj iz Pará in dobro znani guarana.
Iz teh sestavin se pripravljajo jedi, kot sta Pato Tucupi ali Manicoba. Zato vas spomnim, da če uživate na počitnicah na severu države, v luksuznih ali visokokakovostnih restavracijah ne bomo našli tradicionalnih jedi.
V majhnih menzah in kleti, v skromnih krajih in v družinskih domovih boste morali okusiti pravo brazilsko kulinariko.