Gastronomija je še ena kulturna manifestacija, V tem članku bom govoril o pladnju s paiso, ki je sicer tradicionalna jed Antioquia znana po vsem kolumbijskem ozemlju. Preden se pogovorim z vami o tej jedi, želim malo razložiti, iz česa je sestavljeno tipično kosilo v Kolumbiji, ki ga jedo okoli 12. Karkoli že počnete, morate to zapustiti in iti na kosilo, potem ni časa za dokončanje.
Tipično kolumbijsko kosilo je sestavljeno iz juhe, mesa (govedine), piščanca ali zelenjave in suhega. Suho je pladenj s solato, rižem, patakonom in mesom ali ribami. Običaj je, da se sladica pije, niti kave ne pijejo kot zadnja točka. V "jedilnik za kosilo" spada tudi pijača, navada pitja sode je razširjena, a tradicionalna stvar bi bila voda iz panele ali naravni sokovi. Toda pladenj za paiso je že sam po sebi zaradi količine hrane, ki jo nosi, kosilo in ga postrežemo kot takega.
Paisa pladenj, sestavine
Kot sem vam že povedal, je pladenj s paiso tipičen za Antioquio, vendar je njegova slava tako razširjena, da vam ga lahko z različicami, značilnimi za vsako regijo, ponudimo povsod. Zapomni si to V Kolumbiji mnogi ljudje razumejo pajzo tistim, ki niso iz Bogote, čeprav etimološko gledano so samo ljudje iz regije kave paje.
Korak do seznama, kot je prikazano v wikipediji sestavine, ki ga sestavljajo, da je njegova tradicionalna klasična predstavitev štirinajst; dvanajst jih je bilo razporejenih znotraj pladnja, dva pa še kot prilogo:
- Beli riž
- Goveje meso v prahu, prepoteno ali praženo
- Chicharrón, ki je praženje kože prašiča z malo mesa.
- Rezine zrelega trpotca ali patacóna.
- Antioqueño chorizo z limono (to je bel chorizo, ki je pražen, ne jedo ga surovega)
- Arepa Antioqueña, ki je narejena iz oluščene rumene ali bele koruzne moke.
- Hogao (postane kot omaka) s paradižnikom in čebulo
- Tovorni fižol ali pinto fižol
- Narezan naravni paradižnik
- Avokado
P Tradicionalni pripomočki za pijačo s pladnjem za paiso so mazamorra con leche, ponujajo pa vam lahko tudi mleto panelo, dulce macho (nanaša se na zrelo banano, ki ni enaka banani) ali sendvič z guavo, Ne mislite, da gre za guavo med dvema hlebcema, gre za sladko vrsto kutin, ampak iz guave, zavite v liste!
Kako kuhati pladenj za paiso
Če ste bili spodbujeni k kuhanju in zdaj, ko poznate vse sestavine, vam bom povedal, kako naj ga pripravite.
Prva stvar je, da fižol pustite, da se čez noč namoči čez noč, nato pa ga v loncu kuhate, dokler ni mehak. Medtem ko lahko riž pripravite v omaki iz olja, soli in dolge čebule. Skoraj v celotni Latinski Ameriki imajo riž pranje dvakrat ali trikrat, preden ga zavrejo, tako da sprosti škrob, vendar je okus vsakega posebej.
V drugi ponvi prepražimo mleto meso in dodamo polovico hogaja, kot sem vam že razložil, je hogao nekakšna paradižnikova in čebulna omaka ter premešamo z žlico. Svinjske lupine naredite sami tako, da svinjsko kožo ocvrte s kožo.
Ko je vse narejeno Ko postrežete na pladnju, na stran chicharrones, riž, zmešajte fižol z mesom in ga tudi dajte, k temu dodate patacón (V naslednjem odstavku bom razložil, kako so narejeni) nekaj ocvrtih jajc in avokado, razrezan na štiri. Vsak dober Kolumbijac ima rad čili poper, zato, če mu dodate malo, bodo to cenili.
Povedal vam bom o patacón. V bistvu gre za ocvrte sploščene kose zelenega trpotca. Jemo jih lahko same ali tako, da na vrh damo karkoli se vam zdi, čeprav so najpogostejša umešana jajca, primorski sir, kot vidite na fotografiji, meso, ocvrte ribe.
Zgodovina pladnja s paiso
Pladenj paisa v sedanji obliki in sestavi je razmeroma nedavna jed, pred letom 1950 nanjo ni nobenih sklicev. Zagotovo gre za komercialni razvoj, ki so ga v restavracijah v Antioquia razvili iz tradicionalnega Antioqueno "suhega", sestavljenega iz riža, fižola, mesa, nekaj ocvrtega in trpotca, v spremstvu arepe. Obstajajo tisti, ki zagovarjajo, da je mogoče, da se je razvil iz druge običajne jedi v regiji, Tipico Montañero ali preprosto Tipico.
V časopisu El Tiempo, ja isto, v kateri je Gabriel García Márquez pisal kot novinar, je napisal članek o izvoru pladnja s paiso, v katerem so navedli, da so ga v 40. letih prejšnjega stoletja postregli v El Maizalu, restavracija v Bogoti, ta isti pladenj z imenom Plato Marinillo.
Druga različica pravi, da jo je Hernando Giraldo, gurman in novinar, izumil po naključju in trži v svoji restavraciji El Zaguán de las Aguas. iz kolumbijske prestolnice. Anekdota je, da je podjetje za dogodek naročilo bife paisa, pod pogojem, da je eleganten. Tako so bili razporejeni beli prti in vsak obrok na velikem okrašenem pladnju. Navdušeni gostinci so si pomagali z vsem na krožniku in na hribu hrane napolnili mehko ocvrto jajce. Giraldu je bila ideja všeč in jo vključil v svoje pismo. Kakor koli že, to je jed, po kateri Kolumbijci vzdihujejo, ko so zunaj ... in tudi, ko so notri.
V nekaterih tipičnih restavracijah za Antioquia lahko najdete različico iste, ki so jo poimenovali Pladenj sedmih mesnin, ki jim poleg vseh sestavin, ki sem jih že videl, dodajo še pečeno govedino in svinjino, svinjsko jetra na žaru in krvavico Antioquia ... se pravi celo kalorično bombo, vendar z zelo bogatim okusom.
Ko si nekdo iz druge kulture upa uporabiti pejorativne pridevnike o tem, česar ne ve, ampak polovico, ta odnos v meni izzove dve reakciji: prvo, sočutja, saj si rečem, da je ta oseba v življenju že končana, ker je edina stvar, ki vodilo je pomanjkanje radovednosti in zato pomeni, da vse, kar se loti, temelji na predsodkih, torej na površni in otročji viziji.
Drugi, bes. Potem pa se vprašam, zakaj se jeziti na nekoga, ki ga sploh ne poznam in da morda to, kar počne, provocira. Namesto tega me po jezi prikličejo spomini. Popolnoma se spominjam leta, ko sem živel v ZDA, in kaj sem trpel, da sem se pravilno hranil. Za lajšanje ameriškega kulinaričnega primanjkljaja se je moral prijeti v tujih restavracijah. Odšel sem celo v etiopsko restavracijo v Zashingtonu, kjer sem jedel nekaj sočnih jedi, zaradi katerih sem si dobesedno lizal prste. Ampak ja, pred vstopom v restavracijo sem moral na ulici izpustiti vse predsodke, ki lahko vzbudijo željo, da bi pojedli nekaj drugačnega. Nekaj besed je dovolj za dobro razumevanje.
Povem vam, da sem videl fotografijo in moja usta so se napojila, hkrati pa me je vzbudilo nostalgično razmišljanje o tem, kaj je v moji državi, tako dobro in sem tako daleč
Sem Panamac, dolga leta sem živel v Kolumbiji in vam zagotavljam, da ker pogrešam to jed, je videti okusno, kdor ne bi rad shranil komentarja
Najboljša stvar države je njena glavna jed, nikoli nisem obiskal Kolumbije, a kadar koli grem v drugo državo, poskusim njeno glavno jed in so mi všeč. Kolumbija ne bo izjema in njihov krožnik je videti zelo dobro. So ljudje, ki ne znajo vrednotiti stvari v življenju in se potem pritožujejo.
Pladenj Paisa je izvrsten, kdor trdi, da ima drugače težave z nebom, res je je, da ga največkrat človek ne more jesti popolnoma, ker ga je v izobilju, a le mešanica tako raznolikih dobrot ga naredi posebnega. Sem Venezuelec, vendar ljubim tvojo obleko. Lep pozdrav vsem kolumbijskim bratom.
ne bodite pozorni na te zlonamerne komentarje, njihova gastronomija je na splošno odlična, tukaj imamo več kolumbijskih restavracij in moja družina, pogosto hodim in vedno imamo radi njihovo hrano. Ua glej še pozdrave in poljube.
Že ob razmišljanju o pladnju za paiso se mi usta nalijo. Seveda to, kar bom rekel, ni objektivno, ker sem Kolumbijec, vendar ima moja država neizmerno gastronomsko raznolikost za vse okuse. Če želite torej pojesti nekaj slastnega in v nekaterih primerih drugačnega, veste, se ustavite v kolumbijski restavraciji.
Moj komentar je previden pri tem, kaj rečete, ker če vam kaj ni všeč, ne da bi to poskusili, ne kričite, ker tudi v naših državah obstajajo nenavadna živila in jih vsi ne vidijo s slabimi očmi, zato hrana Paisa zame ni redka in Bog je vse naredil dobro
Hrana Paisa je najboljša in takšna stvar pri Donaisiju, če vam ni všeč, bo zgrozila vaše komentarje
lep pozdrav vsem v Kolumbiji! Povem vam, da sem približno štirikrat potoval v vašo čudovito deželo in imam hrano tako rad kot ljudi. Med najbogatejšimi jedmi je ta, pladenj s paiso, po katerem še zdaj hrepenim z drugega konca sveta! Ne da bi se skliceval na že dane komentarje, moram reči, da imam osebno rad vašo hrano ... no, prisrčen pozdrav in upam, da se bom lahko kmalu vrnil v Kolumbijo! "Da so zelo dobro!"
Sem Ekvadorka in moram reči, da je pladenj s paiso okusen, kdor reče drugače, ne ve za hrano.
Preizkusil sem ga v Cartageni in Bogoti in moram reči, da je najboljši ...
S spoštovanjem,
paisa pladenj najboljši
SAM MLADI 16-LET IN VELIKO PONOSNE PAISE, NISEM RASIST IN ZDI SE MI, DA JE "DONAIS" ZELO NEZRELA, IPOKRITNA IN ZADOSTOJENA OSEBA, ČE SMO KOLUMBI ALI NE, STE IN ČE GREŠE PRIHATI IN GOVORITI LOŠE O NAŠIH JEDIH KOLUMBIJSKIH. NAJBOLJ REŠITE SVOJE BESEDE, KER SO RAZŠIRJENE ...
PAYA PLAČILA JE CHINBA ...
ta jed je zelo okusna
Jaz sem Perujec od 25 do
Jaz sem Perujec od 25 do
Sem 25-letni Perujec in pred tednom dni sem spet v svoji državi ... Spet sem bil 3 tedne v Kolumbiji in znova sem poskusil pladenj Paisa in če je bogat, mi je všeč, med njimi tudi Riž s kokosom toda od tam ... z ostalimi ne maram kaj dosti povedati, pogrešal sem perujsko hrano in ko sem bil v Kolumbiji, sem skuhal in pripravil perujsko hrano in jim je bila všeč, drugič sem Papa a la huancaina, Lomo saltado in so jim bili všeč, kar mi je bilo všeč, saj je 100% Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy je čudovita, bil sem v Cartageni, Barranquilli, Santa Marti, Valleduparju, Codazzi, Barrancabermeji, Medellinu, Melgarju Tolimi in Bogoti .. Imel sem se lepo ... in pravzaprav se prihodnje leto vrnem na dopust ... toda vse bo odvisno od kolumbijske deklice, ki sem jo spoznal, najlepše ženske, ki sem jo videl, dobrega okusa Chau =)
VI SVOJO VOMISTRONOMIJO VEDNO VERJETITE SEM SVETOVNEMU CENTRU !!! PERUVCI MORALI BITI PE !!!
imaš prav, david, kolumbijska hrana ni tako bogata, kot recimo, ker nima fuzije, kot je perujska, to je italijanska, nemška, hrvaška, japonska in kitajska, kolumbijska hrana ima bolj afriški, španski vpliv, v avtohtonem primeru so Kolumbijci sram jih je, zato njihova hrana ne izstopa in morda nikoli ne bo izstopala
moja svakinja je Kolumbijka in mi je dala, da poskusim tisto hrano in to, od katere dobro umiraš
Pozdravljeni, jaz sem Špansko dekle in moj mož je Kolumbijac, zdaj bo njegov rojstni dan in bi ga rad presenetil s tipično kolumbijsko rojstnodnevno zabavo, vendar nimam pojma, kako to narediti, zelo bi bil hvaležen, če bi bi mi lahko pomagali in mi dali ideje, hvala.
donaisi, če nisi Kolumbija, ne kritiziraj in če spoštuješ svojo kolumbijsko kri, je pladenj paisa najboljši, kar je moja Kolumbija in njena vznemirljiva hrana, in pojdi na patagonia dionaisi .l.
MENI PRAŠČATE, PA PA PLAŠIČ NI LETKE ALI KUMAČE. Paradižnik in čebulo sesekljata in zmehčata in tvorita znani in okusni "HOGAO" ALI "HOGO". TAMPCO IMA MALO Cilantro.
Pa poglejmo. Naj bo jasno. Kolumbijska hrana ni tako natančno pripravljena in eksotična kot drugod. Preprosto se odzove, da logično pokrije gastronomske zahteve, ki jih kot pridna država potrebujemo. Pri pripravi je hiter, vendar z dovolj kalorijami, maščobami in ogljikovimi hidrati, da je vedno aktiven. Če imajo ZDA hamburger, ima pladenj za paiso Kolumbija, čeprav ne tako razširjena na nacionalni ravni. Možnosti tipične kuhinje v Kolumbiji ni veliko, pladenj paisa pa izstopa po kombinaciji več sestavin, ki brez dodajanja številnih začimb v celoti zadovoljijo. Prihajam iz Bogote in se razglašam za "antipaiso" ali "paisafobiko" za vso kulturo trgovine z mamili, prostitucije in ubijalcev, za kulturo "tistega, kar mi ni všeč, izločim", vendar je treba povedati, da ob vstopu v katero koli restavracija najboljša možnost je, da zaprosite za pladenj s paiso.
Pladenj Paisa je in ali bo okusna jed ????
Sem Bolivijka, bil sem v Caliju in poskusil pladenj Paisa, ki je okusen, ni tako drugačen od bolivijske hrane, ima izjemen okus, kolumbijska brata imata dober okus po hrani.
Izgledate gnusno>: /
Pozdravljeni, zelo bogat, jaz sem Kubanec in imamo enake okuse, je zelo bogat.