Slasten sancocho, pari asopao in hranljiv mlečni smuti, med ostalimi značilne jedi in pijače Dominikanske republike Rezultat so evropskega vpliva, zlasti španskega, afriškega in prebivalstva Taíno, avtohtonega prebivalstva, ki je živelo na Karibih, ki prihaja iz Južne Amerike.
Prihod Špancev v Dominikansko republiko Konec XNUMX. stoletja je s seboj prinesel željo po osvojitvi novega sveta, njegove kulture, njegovih običajev in med njimi tudi gastronomije in hrane. Prispevali so različne vrste hrane, žita, kot so leča, pšenica, fižol, čičerika; stročnice, kot so solata, redkev; zelenjava, kot je korenje, repa; pijače, kot je vino; živali, kot so ovce, prašiči, perutnina; sadje, kot so oljke, orehi; pa tudi aromatična zelišča, česen in čebulo.
Najpomembnejši prispevki Špancev šlo je za lovske tehnike; pred kuhanjem začinite hrano; mešajte hrano s paradižnikom; uporaba olja za kuhanje hrane; na poseben način so morali hraniti hrano, zlasti hitro pokvarljivo meso, na primer meso, za to so uporabljali začimbe in sol, da so hrano ohranili dlje.
Afriški vpliv, suženjski prebivalci kolonije sredi XNUMX. stoletja, To je posledica posevkov, kot so jam, poper, banana, banana, lubenica itd. Ena značilnih jedi tistega časa je Mavrski da je bila narejena iz fižola, ki je ostal od hrane mojstrov.
Taínosi so za dominikansko gastronomijo prispevali čili, juko, sladki krompir, koruzo, guavo, ananas in soursop, kmetijski proizvodi, ki so jih gojili za preživetje. Ena od značilnosti priprave hrane Taínos je, da so kuhali neposredno na ognju. Casabi in mabi sta dva vzorca tega kolonialnega pripravka.
Enolončnica
Ena glavnih tipičnih jedi dominikancev je sancocho. Je okusna enolončnica, ki je tako globoko vpeta v srce in želodec prebivalstva, da je celo vir navdiha za pesmi, ki jih izvajajo priljubljeni izvajalci..
Glavne sestavine sancocha so gomolji, zelenjava, začimbe in meso. Obstaja velika raznolikost za pripravo sancochoa, eden izmed njih je sancocho sedmih mesnin, ki velja za luksuzno različico, vendar je tradicionalni pripravljen na osnovi govedine, juke, banane, jama, jaute, koriandra (koriander ).
Priprava sancocha zahteva nekaj časa v kuhinji zaradi vključitve številnih sestavin, vendar je rezultat optimalen in navdušenje brez enakega. Sancocho je jed, ki jo postrežejo na vseh dominikanskih mizah in da je pripravljen z večjo skrbnostjo ob zelo posebnih priložnostih, kot so državni prazniki, družinska srečanja ali festivali.