Recept tipične egiptovske kreme iz jajčevcev

Sestavine:

• 1 velik jajčevec.
• 1 velik strok česna.
• 1 ali 2 žlici limoninega soka.
• 2 naravna jogurta (lahko tudi brez te sestavine)
• 2 žlici tahine (sezamova omaka)
• 1 rjava žlica soli.
• 1 svež peteršilj.
• Oljčno olje

izdelava:

• Jajčevce pečemo s kožo na pladnju v pečici približno ¾ ure. če so majhne (po možnosti bi jih pražili na štedilniku in jih obrnili na aluminijasto folijo)
• Olupljeni morajo biti, vroči, s pomočjo žlice (če pade majhen košček kože, ni pomembno)
• Vstavimo ga v odcejalnik, da dokonča izgubo tekočine.
• Vlijemo ga v skledo in s pomočjo malte palčk počasi in dolgo zdrobimo.
• Nato ga odnesemo v večjo posodo, dodamo strt česen in nenehno mešamo z žlico limonin sok, jogurte in tahini.
• Nadaljevali bomo s premikanjem in na koncu dodali sol in zelo mlet peteršilj (brez pecljev, ki bodo uporabljeni za druge jedi, kot je Falafel)

Nasveti:

Za dobro predstavitev kreme Mutabbal ali jajčevcev bomo, tako kot v Humusu, naredili risbo s testeninami v majhni skledi. Nato po mutabali potresemo na drobno sesekljan peteršilj in dober oljčni olje. Priporočamo, da Mutabbal postrežete z vročim arabskim kruhom (pita kruh).