Če se nahajamo v francoski regiji Alzacija našli bomo dokaj široko gastronomsko zapuščino, poleg tega da gre za večino dobro znanih in simboličnih jedi iz vse države. Danes bomo na primer vedeli kislo zelje, jed, ki poleg tega, da je francoska, prestopa meje in velja tudi za tipično hrano Nemčiji y Poljska.
Ta jed je običajno spremljevalka najrazličnejših izdelkov, zlasti klobas, svinjine ali različnih klobas. The kislo zelje Pripravljen je z zelo sesekljanim zeljem, ki ga zmešamo s soljo, da zelenjava dehidrira. Pri pripravi te jedi je treba paziti na glivice, ki nastanejo v procesu fermentacija, vendar je njihovo odstranjevanje precej enostavno. Ko je vse pripravljeno, se postavi les, ki prekriva površino plošče, in nanj se položi utež z namenom, da vanj vlijemo kozarec rastlinskega olja.
Za pripravo lažjega recepta za kislo zelje bomo uporabili a zelje, olje, Črni poper, suho belo vino, kis y sal. Najprej bomo sprali zelje in ga razrezali na kvadrate, nato pa bomo v loncu segrevali olje, vključevali zelje in ga poprali. Nato bomo zelje kuhali na majhnem ognju, dokler ne postane mehko, dodali bomo kis in vino ter ga pustili na ognju še 10 minut.
V drugih državah, kjer je to precej pogosto, je Nizozemski, Madžarski, Švica y HrvaškaČeprav ga vsak pripravi na drugačen način, ki ga spremlja tudi z različnimi stvarmi, poleg tega kimchi kuhajo v Koreji, na Japonskem pa tsukemono, jedi, ki so zelo podobne kislemu zelju iz Alzacije.
Fotografija prek: Veliki kuhar