Znotraj francoska gastronomija najdemo tudi vrsto omak, ki so zelo priljubljene in priporočljive tudi za poskus z vrsto jedi. Poivrade omaka je ena izmed njih, ki poleg tega, da jo lahko okuša Francija Lahko ga naredimo doma, saj je narejen iz sestavin, ki jih najdemo kjer koli. Med temi sestavinami imamo:
- 2 šalotki
- 13 zrna črnega popra
- Maslo
- Sal
- Pečena igra
- 1 kozarec žganja
- 2 žlice moke
S temi sestavinami se pripravimo Poivrade omaka. V ponev damo nasekljano šalotko in pustimo, da porjavi z malo masla. Zdaj dodajte zdrobljen poper in moko. Vse se zelo dobro premeša.
Potem nalijemo žganje in mesna juha. Pustite delovati, dokler se popolnoma ne zmanjša. Takrat bomo ločili omako. Ta omaka je idealna za spremljanje katere koli jedi, ki jo želite, na primer mesa in drugih.