Smola mastike, ki izvira iz Chiosa

To je eden od najbolj tipični izdelki Grčije in prihaja iz lepega Otok Chios: la mastična smola, v španščini znano tudi kot mastika ali mastike.

Ta zelo aromatična naravna smola prihaja iz neke vrste mastike (pistacija lentiskus), ki raste samo na jugu tega otoka. Njegove edinstvene lastnosti in posebna aroma so rezultat posebnih značilnosti podnebja v tem delu Egejskega morja in sestave zemlje v tem delu Hiosa. Njegova kakovost je veliko višja kot pri drugih smolah, kot sta bor ali mandelj.

Izdelek z veliko uporabami

Uporaba te smole sega v antične čase. Dokumentirano je bilo, da v Klasična Grčija je bil uporabljen za balzamiranje mrtvih, medtem ko je bil v Rimska doba To je bil izdelek, ki so ga zelo cenile dame iz plemiških družin, ki so ga prežvečile, da bi odpravile zadah, in mu služile tudi kot belilo za zobe. Ravno španska beseda "žvečiti" izhaja iz te stare uporabe mastične smole.

V času Otomanskega cesarstva je mastika veljala za luksuzni izdelek. Njegova tatvina je bila kaznovana s smrtjo. Turško ime otoka je Adasikaj to pomeni "Gumeni otok".

V novejšem času so se možne uporabe te čudovite smole namnožile in postale priljubljene po vsem svetu. Danes se na primer uporablja v proizvodnja nekaterih glasbil in je prisoten v sestava barvil in barv. Uporablja se tudi kot prebavila in pri izdelavi kozmetike. Skupaj je bilo katalogiziranih več kot 60 različnih načinov uporabe tega izdelka.

Tudi v gastronomskem delu ima mastična smola veliko povedati, ki ima pomembno vlogo v grški, ciprski, sirski in libanonski kuhinji. Ne da bi šli naprej, slavni grški alkohol mastika vsebuje majhno, vendar znatno količino. A poleg tega je na Chiosu in v drugih delih Grčije običajno, da kruhu, pecivu, sladoledu, pecivu in piškotom dodajo nekaj kapljic smole.

Chios mastik je bistvena sestavina krizmo, sveto olje, ki se uporablja za maziljenje v pravoslavnih cerkvah.

Kako gojijo mastično smolo?

Minilo je veliko stoletij, vendar se postopek zbiranja mastične smole od takrat do danes skoraj ni spremenil. V mesecih avgust in september pridelovalci naredijo vrsto zarez na lubju drevesa. Nato želatinast sok začne odtekati navzven, odpada v obliki velikih, sijočih solze.

Po približno 15 ali 20 dneh smola pade ob vznožje drevesa, se posuši in tvori trdno plast, ki jo pridelovalci postrgajo in operejo s svežo vodo. Naslednji video zelo dobro razlaga postopek:

Kultura smole iz mastike Chios je bila označena kot Nesnovna kulturna dediščina človeštva Unesco 27. novembra 2014.

Sorte mastične smole

Obstajata dve glavni sorti mastične smole. Med seboj se razlikujejo po stopnji čistosti:

• Navadna smola iz mastike, temnejše barve, ki vsebuje veliko nečistoč. Kljub temu je zelo cenjen zaradi svojih zdravih lastnosti za prebavne funkcije.
• Smola solza iz mastikeBledo jantarne barve, hrapav na dotik in steklastega videza, je precej raztegljiv in izredno aromatičen. V vejah mastike se strdi in ne pade na tla, zato je čistejši od običajne mastike. Cena kilograma smole iz solzne mastike je okoli 150 evrov.

Mastichochoria: smolasta mesta

Južno območje Chiosa je znano po imenu Mastihohorija (Grško, "ljudstva iz mastike"). Skupaj je 24 krajev, katerih proizvodnja je zajeta znotraj Zaščitena označba porekla Evropska unija.

Med kraji, ki se preživljajo z gojenjem mastike, moramo omeniti Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y Kalimazijamed drugim.

Proizvodnja mastične smole na otoku je v rokah ene same zadruge, ustanovljene leta 1938. Ta organizacija upravlja tudi Muzej smole Chios, ki ponuja stalno razstavo o proizvodnji tega naravnega zaklada, njegovi zgodovini, tehnikah gojenja in različnih uporab, ki so mu današnje.

18. avgusta 2012 je a orjaški gozdni požar na Chiosu ki je prisilil k evakuaciji petih mest na jugu otoka in opustošil približno 7.000 hektarjev gozdov in kmetijskih zemljišč. Razdejanje je še posebej škodovalo regiji Mastichochoria, kjer je bilo izgubljenih približno 60% mastike. Industrija proizvodnje mastične smole je utrpela a Močno zadet in je šele pred nekaj leti dosegel raven pred katastrofo.