Afro-karibska hrana iz Kostarike

Stoletja so bili Karibi kraj na svetu, kjer je na ladje Evropejcev prispelo največ afriških sužnjev. Kuba, Haiti ali Portoriko so nekateri izmed številnih otokov, na katerih je nastajanje mešanic in fuzij nastalo kot rezultat interakcij med belci in rjavolaskami, kar je vplivalo na del črne celine tako v kulturi kot v družbi in tudi na gastronomijo. .

Kostarika je doslej ena najmanj opaženih držav afriškega vpliva, zato vam ponujamo sočno in eksotični meni na osnovi afro-karibske hrane iz Kostarike da si polizaš prste.

Od osvojitev ameriške celine s strani Špancev v XNUMX. stoletju, valovi sužnji, pripeljani iz Zahodne Afrike (predvsem iz Senegala, Gambije, Gane, Gvineje ali Benina) začela poplavljati Karibsko morje, ki je Kostarika eden izmed krajev, kjer je bil ta vpliv najbolj cenjen.

Črni sužnji so bili poslani na Jamajko, Kubo ali Nikaragvo, medtem ko so bila v Kostariki območja srednjeameriške države, ki so zaposlila največ Afričanov, nekatera, kot so Guanacaste, na severozahodnem območju, kjer prevladujejo koruza in žari, oz nasadi kakava Matina. Vendar bi bilo konec XNUMX. stoletja, ko bi drugi val afriških priseljencev skupaj s kitajskimi in indijskimi kuliji prišel na Karibe kot zahtevek velikih kolonij po odpravi suženjstva. V primeru Kostarike so bili priseljenci del prizidka Ferrocarril del Atlántico ali v gojenje nasadov banan v državi Limón, območju z največjo afro-karibsko dediščino v celotni Kostariki.

Banana, riž, kokos, fižol. . . elementi, značilni za geografsko območje, ki je po prihodu Afričanov pridobilo nove lastnosti in uporabo v kuhinjah kostariške države.

In to je, da je eden od nenavadnih vidikov gastronomije karibskih držav v različnih vidikih, ki vključujejo isto jed, od priprave do izdelkov. To je primer jedi, znane kot gallo pinto, značilno za Nikaragvo in Kostariko. Kombinacija fižola (srednjeameriški prispevek) in riža (iz španščine), vendar pripravljena v afriškem slogu, z veliko začimbami in postrežen kot zajtrk. Pravzaprav se verjame, da se vrsti fižola, ki jo uporabljajo nekatera plemena v Gani, imenuje pinto, zaradi česar izvira kasnejša karibska jed.

Različica gallo pinta bi bila Rice'n fižol, drugo mešan riž in rdeč fižol, vendar narejen s kokosovim mlekom. Začinjeno je s soljo, česnom, čebulo, timijanom, poprom in panamskim čilijem. Jed pa spremljajo zelena solata, ocvrti zreli trpotci in piščanec ali ribe v omaki.

Znan kot Casado To bi bila druga različica, ki se šteje za modro ploščo ali poceni predlog, vključen v vsak dnevni meni restavracije. Ta kombinacija je okrašena z zeljem ali sezonsko zelenjavo ter govedino, svinjino ali piščancem.

Tako fižol z rižem kot tudi gallo pinto običajno spremlja pati, vrsta pečenega kruha, polnjenega z mesom in panamskim čilijem.

V provinci Limón in njenih nasadih banan so živela mestiška društva, iz katerih so se pojavili novi jeziki in običaji, vključno z več vodilnimi jedmi ti. Kuhinja Limonense v katerem so glavni protagonisti banane in ribe.

Iz banane je nastal patacón, jed na osnovi ocvrtih zelenih trpotcev.

Kar zadeva ribe, rondón je zvezdna jed. Morska hrana in riblja juha (zlasti skuša), ki jo spremljata kokos in zelena banana, ki jo v Limónu običajno spremljata juka in jam, najbolj afriški pridih. Idealna jed, ki jo spremljamo s posebno limonado glede na kraj, kjer smo.

Končno prispej sladice Kostarike, kar sladkosnedega ne bo razočaralo. Med sestavinami s katerimi afro-karibska gastronomija Kostarike račun, ki ga imamo pambón, žemljica, pridobljena iz angleških medenjakov s suhim kokosom, začimbami in sezonskim sadjem. Ta recept so Jamajčani leta 1872 prinesli na Kostariko.

Še ena od zvezdnih sladic na tem področju so plantintá, sladke empanade, polnjene s kokosom in zeleno banano.

Kot lahko vidite, se kostariška kuhinja zanaša na svoje eksotične izdelke in prisotnost nekdanjih sužnjev, ki so jedi osebnostno podarili osebnost in dobro delo. Vse to, ne da bi pozabili na številne druge kulture, ki so prispevale svoje zrno peska v srednjoameriško državo: od Andaluzije do Kitajske, preko Indije ali samih predkolumbovskih plemen, ki so se že naučila ceniti darove narave.

Na ta način so staroselci iz Južne Amerike, prihod evropskih sil in poznejši val sužnjev oblikovali gastronomsko sceno na Karibih kot na nekaterih drugih mestih. Kostarika je eden najboljših ambasadorjev te resničnosti z ustvarjanjem majhnih mikrokozmogov v različnih delih države, ki so ustvarili eksotično, kreativno in močno globalizirano kuhinjo.