Kuhinja Jamajka Zdravo je, ker je narejeno z veliko surove hrane, uporablja manjše dele mesa, vsebuje veliko rib, fižola in zelenjave, predvsem pa zato, ker je eklektična mešanica najboljših iz Afrike, Evrope, Indije in kitajska kuhinja.
Po drugi strani pa so se Jamajčani vedno zavedali razmerja med hrano in zdravjem. Morda je jamajška kuhinja zaradi sreče ali naključja zdrava. Kako naj si kdo razloži, zakaj so nekatera najbolje ocenjena zdravilna zelišča, na primer ingver, česen, kajenska in pekoča paprika, osnovne začimbe, ki jih uporabljajo v jamajški kuhinji.
Scotch Bonnet paprike
Ta vrsta čilija je zaradi značilnega okusa bistvena sestavina jamajške kuhinje. Če želite okus škotskega pokrova brez toplote, ki je večinoma v semenih, lahko kožo uporabljate zmerno. Ali pa ga uporabite celega v juhah in ga po kuhanju juhe odstranite, ne da bi pri tem zlomili kožo.
Na voljo so v jamajških trgovinah s hrano, vendar bodite previdni in postavljajte vprašanja, saj velikokrat prodajo tisto, kar prihaja s Kube ali iz Srednje Amerike.
Kokosi
Kokosi so na Jamajki široko dostopni in jih uživajo na različne načine. V zgodnji zrelosti se kokos uporablja predvsem za osvežilno pijačo, zaprto v jedru. V zgodnji zrelosti je "meso" zelo mehko in nežno in v jedru tvori tanko plast, debelo približno osem centimetrov.
Po "voda" se porabi žlico mesa in porabi. V polni zrelosti se kokos uporablja predvsem za proizvodnjo olja. "Meso", beli del kokosovega oreha zdrobimo in oljno tekočino odstranimo in destiliramo s vrenjem, da odstranimo vodo, ki ostane oljni ostanek.
Mleti kokos se uporablja v pecivu in sladkarijah. Pozabite, kar ste slišali o tej osnovni sestavini jamajške prehrane. Kokosovo olje je "bogato z lavrinsko kislino", kar nove raziskave kažejo, da poveča dober holesterol, zmanjša tveganje za bolezni srca in je tudi protivnetno, protibakterijsko in protivirusno.