Čeprav je res, da je kuhanje slavne kitajske lakirane račke nekoliko zapleteno in zahteva določene elemente, ki jih ni v nobeni kuhinji, moramo pozabiti na idejo, da je umetnost kitajske kuhinje nekoliko zapletena. Večina jedi v kitajska kuhinja ne zahtevajo stopnic ali celotne opreme. Preprostost je skrivnost kitajske kuhinje, kuhinje, ki temelji na njej tri načine kuhanja:
El praženi. Ni, da vse kitajske družine pečejo doma, to je resnično sredstvo za kuhanje v restavracijah, zlasti tistih, ki so namenjene kantonski gastronomiji. V pečenki se vse sestavine marinirajo pred in po tem, ko gredo v pečico ali na žar na neposrednem ognju. Sestavine tako ohranijo sokove, saj jih redno obračajo, koščki na primer s kožo, piščancem ali raco pa so hrustljavi. Druga pogosta metoda kuhanja v kitajski kuhinji je kuhana, to je, kuhajte hrano v vreli vodi, vendar brez nasilja. To pomeni, da kitajska kuhinja uporablja vrelo vodo, ne pa tudi eksplozivnega vrenja. Poleg tega je le en korak pri kuhanju, saj bo hrana zagotovo imela še enega, preden pride do mize.
In končno, v kitajski gastronomiji obstaja cvrtje z malo maščobe in ne zelo močno vročino. Sestavine so običajno narezane na majhne porcije, zelenjava in meso, kot so piščanec in ribe. Stran, ki jo bomo predstavili jedilnici, najprej ocvremo, nato pa še drugo, saj na ta način uporabimo čisto olje. Šele nato se dodajo omake.