Ena izmed tradicionalnih kitajskih jedi, če ne celo najbolj priljubljena, je dim vsota, sestavljena iz različnih nadevov, jedi na pari in drugih dobrot. Podobni so predjedi, toplim in hladnim jedem, ki jih strežejo v francoskih restavracijah.
Prvotno je kantonski dim sum tesno povezan s kitajsko tradicijo "Yum cha" ali pijte čaj. Rečeno je, da so čajnice zrasle tako, da so lahko postale utrujene popotnike, ki so potovali po znameniti svileni cesti.
Podobno so kmetje, utrujeni od dolgih ur poljskega dela, pogosto obiskovali lokalno čajnico, da bi uživali v sproščujočem pogovoru.
Vendar pa je trajalo nekaj stoletij, da se je razvil dim. Nekoč se je zdelo primerno kombinirati čaj s hrano, saj je bilo ugotovljeno, da ta infuzija pomaga pri prebavi, po kateri je postal znan in kjer so lastniki čajevnic začeli dodajati različne prigrizke in se je rodila tradicija dim sum.
Danes dim sum strežejo po celotni Kitajski, zlasti v Guangzhouu, s široko paleto sladkih in slanih jedi, od cmokov do sladkih tort. Verjetno pa je res, da najboljših kantonskih kuharjev dim sum ne najdemo na Kitajskem, ampak v Hong Kongu, kjer restavracije začnejo servirati dim sum od 6 in nadaljujejo do sredine popoldneva.
In katere vrste živil postrežemo na tipičnem kosilu z dimom? Številne jedi so bodisi kuhane na pari ali ocvrte, pri čemer so izpostavljene parjene žemljice s pečenim svinjskim mesom in tisti čudoviti cmoki s kozicami s prosojno kožico.