Arheologi so potrdili, da je Kitajska začela setev riža pred vsaj 3.000 do 4.000 leti. V sedemdesetih so iz neolitskih ruševin v Yuyao Hemudu, provinca Zhejiang, najstarejši zapisi o nasadu riža na Kitajskem in po svetu, odkrili dolgozrnata nelepljiva riževa semena.
V času, ko je bila na oblasti zahodna dinastija Zhou (okoli 1100 pr. N. Št. - C 771 pr. N. Št.), Je bil riž dobro sprejet in zelo pomemben, kot je razvidno iz napisov na bronastih posodah, ki so se uporabljale kot posode za shranjevanje riža. V tem času je bil riž osrednji del plemiških banketov.
V spomladanskem in jesenskem obdobju (770 pr. N. Št. - 476 pr. N. Št.) Je riž postal pomemben del prehrane Kitajcev. Kasneje je na jugu Kitajske, zlasti z razvojem intenzivnih kmetijskih tehnik, natančno v času dinastije Han (206 pr. N. Št. - 220 n. Št.), Riž zavzel pomemben položaj v kitajski kulturi.
Pridelovanje riža je privedlo do razvoja v kmetijstvu usmerjenega gospodarskega življenjskega cikla: oranje spomladi, poleti pletje, spravilo jeseni in kopičenje pozimi. V starodavni Kitajski so bile velike količine zemljišč, vključno z današnjimi osrednjimi in spodnjimi deli reke Jangce in severno Kitajsko, primerne za sajenje riža, pri čemer je večina Kitajcev obdelovala zemljo na poseben način v različnih letnih časih.
Gojenje riža je vplivalo na številne druge vidike starodavnega kitajskega gospodarstva. Na primer, kitajsko kmetijstvo je bilo od dovršenih namakalnih tehnik odvisno, ali je sposobno preživeti. Pomen namakanja je opisan v štiriindvajsetih zgodovinah, zbirki 4.000 let starih kroničnih knjig kitajske zgodovine, ki so beležile dinastične zgodovine od daljne antike do dinastije Ming (1368 - 1644).
Kitajska je bila zgrajena na kmetijstvu. V obdobju pred dinastijo Qin (221 pr. N. Št. - 206 pr. N. Št.) Je riž postal posebej pripravljena hrana. Uporabljali so ga tudi za pripravo vin in ga darovali v daritev bogovom. Še več, iz riža so nežno pripravili različne vrste hrane, ki je igrala pomembno vlogo na številnih tradicionalnih kitajskih festivalih.
Najprej je riž osrednji del spomladanske večerje (ali lunarnega novega leta) na božični večer. Ob tej priložnosti so kitajske družine, da so novoletna torta in parjena torta iz moke predelane iz lepljivega riža. Torta se v kitajščini imenuje «gao», homofonija drugemu «Gao», kar pomeni stop. Ljudje to torto jedo v upanju na boljšo letino in boljše stanje v novem letu.
Novoletne torte in večerja simbolizirajo želje ljudi po boljši prihodnosti. Drugič, riževe kroglice so narejene v noči na 15. dan XNUMX. luninega meseca. To je prvi dan, ko lahko vidite polno luno vsakega novega leta. Ljudje jedo riževo pecivo, znano kot Yuanxiao na severu in Tangyuan na jugu ("juan" pomeni zadovoljstvo v kitajščini), vsi pa upajo, da bo izšel, ko bodo želeli.