La kubanska kuhinja Rezultat je mešanice španščine, hrane staroselcev, Afričanov in Karibov. O staroselski kuhinji še vedno ostaja med Kubanci. Poročajo, da so Christopher Columbus in njegovi mornarji ob prihodu na njihove obale prvič okusili koruzo, manioko, arašide, sladki krompir, buče, papriko, "yautía" (nekakšen divji taro) in druga darila flore.
Tu so jedli jutio (neke vrste glodalce) in nabirali so novo sadje, kot so jabolčna krema, kisli sok, ananas, jabolka, mameyes, jabolčna krema, slive icaco, guave, indijski oreščki itd. Juka je del zapuščine kruh in "Ajiaco".
Kubanski Indijanci so lovili in lovili. V lagunah in rekah je bilo veliko različnih rib in školjk ter podnebje, kjer ljudem ni bilo treba hraniti hrane. Tudi če bi hotel, sta mu vlaga in toplota delali tako, da se je shranjeno žito hitro pokvarilo.
Ko so prispeli, so Španci pripeljali gojeno perutnino, krave, prašiče in konje. Na ta način je Kuba postala velikansko živinorejsko mesto in v nekaj letih je bilo svinjsko meso izbrano meso za kubanske lastnike zemljišč, ki so iz njega tudi pridobivali maščobe.
Španci z juga polotoka, ki so bili praviloma tisti, ki so prihajali na otok v prvih stoletjih kolonije, so imeli radi tudi ocvrto hrano. Andaluzija je območje, kjer se stvari ocvrti, je splošen pojav. Ogromen prihod Špancev iz katalonske kulture je okrepil uživanje riža.
Vzhodno od Španije je območje riža med kulinaričnimi regijami te države. Kubanska kuhinja je temeljila na široki in raznoliki španski kuhinji, kar je vsota regionalnih kuhinj. To je pogost pojav na hispanskih Karibih.
Na začetku 20. stoletja je špansko priseljevanje spremenilo kubansko gastronomijo, kuhanje pa je postalo še bolj izrazito špansko. V gastronomiji so se Španci postavili kot kuharji v restavracijah in družinskih domovih, začeli kuhati maščobne klobase, chorizo, slanino in galicijsko juho.
Najbolj značilna značilnost kubanske kuhinje je ta mešanica v nekoliko začinjeni sotirani paradižnikovi omaki ali kubanski omaki, ki izstopa nad ostalimi sestavinami. Obstaja kubanski način kuhanja: naraven, z zelo specifičnimi sestavinami, redkimi začimbami (med stebri sta origano in kumina), ki omejuje ali odpravlja uporabo popra in drugih pekočih začimb.
Značilnost vaše kuhinje je, da je ocvrta. Prav tako je sladka, vsebuje omake ali enolončnice, da se riž prepoji, ker ne marajo jesti suhega riža in vključuje jedi na osnovi svinjine.