Tudi če ne verjamete Gin je tipična pijača na Nizozemskem, saj je njegov izum prišel izpod rok nizozemskega zdravnika Francisca Sylviusa za boj proti žolčnim tekočinam. Tako kot pri drugih izmišljijih je bila tudi njegova uporaba v medicini opuščena in je šla neposredno za mizo.
Genever gin, tipično nizozemski, ima zelo drugačen proizvodni postopek kot London Dry, in vsebuje manj alkohola. Če želite izvedeti več o njegovem proizvodnem postopku in kje ga piti v Amsterdamu, priporočam, da nadaljujete z branjem. Mimogrede Genever je pijan sam brez kakršne koli druge pijače, v širokem kozarcu in z veliko ledu.
Sem ti rekel, da Genever ali Jenever (lahko tudi vidiš tako napisano) Ustvarjen je z dvojno destilacijo v alembiku sladnega ječmena, rži in koruze. Ta alkohol se imenuje sladno vino, je slabo prečiščen in ohranja ves okus in aromo žit. Med drugo destilacijo je aromatiziran in dobi dokončni okus z brinem. Pomembno je, da se ta brin dve leti pusti sušiti, da poveča sladkor. Za tem Genever se stara v treh do petnajstih letih v francoskih ali ameriških hrastovih sodih, kot vino.
V Amsterdamu je najbolj znana in najstarejša destilarna Lucas Bols, ustanovljena leta 1575. Leta 2008 so lansirali blagovno znamko Bols Genever, popoln in slajši način okušanja pristnega Geneverja, ki temelji na trojnem destilatu rži, koruze in pšenice, bolj sladkem in gladkem, zaradi česar je bolj v skladu z današnjimi brbončicami.
Še eno degustacijsko mesto Geneverja v nizozemski prestolnici je Wynandt Fockinck kjer vam napolnijo kozarec gina do roba, in da ga lahko popijete, se morate skloniti in vzeti prvo pijačo za pultom, kot da bi kolcali stran.