Brunost je tipičen norveški sir, njegovo ime je posledica rjave barve, sladko-kislega okusa karamele.
Izdelana je iz sirotke, tako kravjega kot kozjega mleka. Obstaja mešana različica Brunost, ki vsebuje tako sir iz kravjega mleka kot sirotko iz kozjega mleka, ima blag okus in je bolj priljubljena pri otrocih.
Če želite narediti Brunost, dodajte pinjenec smetani in mleku ter jo zavrite, nato jo zmanjšajte do vrenja in neprestano mešajte 3 ure. Dokler se ne zgosti. Medtem ko se to dogaja, mu dodamo karamelo, sirotko in postane rahlo rjava. Sčasoma se zmes spremeni v svetlo rjavo pasto.
Nato ga odstranimo z ognja in med hlajenjem stresamo, da ostane gladek in da se ne spremeni v mozolje. Nato se vlije v pravokotne ali okrogle kalupe in pusti počivati.
Brunost lahko jemo za zajtrk, s sadjem, rezinami torte in to zelo dobro.