A malasada To je nekakšen krof s poreklom iz portugalska kuhinjaRečeno je bilo, da so ga prvič izvedli na otoku São Miguel, delu arhipelaga Azori, zelo priljubljen pa je bil tudi v New Bedfordu v Massachusettsu (ZDA), kraju, kjer je veliko prebivalcev portugalskih priseljencev.
Malasade naredimo s testom v obliki kroglic, ki jim dodamo kvas, kasneje jih ocvremo na olju in prekrijemo s sladkorjem ter jih trenutno napolnimo s kremami. Prej so nanje polagali slanino in sladkor.
Sestavine:
½ žlička aktivnega suhega kvasa
1 ledeni sladkor
30ml / 1fl.oz. vroča voda
350 g / 12 oz navadne moke
100g / 4oz sladkorja
3 stepena jajca
50g / 2oz masla, stopljeno
01.04 žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
120ml / 4fl.oz. izhlapelo mleko
120ml / 4fl.oz. Voda
1 čajna žlička soli
Olje za cvrtje
Sladkor za poglabljanje
Priprava:
1. V majhni skledi v topli vodi raztopite kvas in 1 čajno žličko sladkorja.
2. Moko in sladkor položite v večjo skledo, dobro premešajte, nato na sredini naredite luknjo.
3 Dodajte mešanico kvasa, jajca, maslo, muškatni orešček, izhlapelo mleko, vodo in sol ter stepite, da postane gladka. Pokrijte in pustite stati približno 40 minut ali dokler se ne podvoji.
4. Ogrejte olje v fritezi 190C / 375F. Testo za nekaj minut žličite v vročo in mrzlo maščobo, dokler ne porjavi. To boste morali narediti po serijah. Ne preobremenjujte pladnja.
5. Odcedite iz kuhinjskega papirja, nato z vseh strani obložite z granuliranim sladkorjem in postrezite vroče.