The Portugalski recepti Znani so po vsem svetu, tako po gastronomski vrednosti, kot tudi po visoki prehranski vrednosti (znana mediteranska prehrana). Običajno so skoraj vsi portugalski recepti zelo okusni in enostavni za poudarjanje njihovih juh.
Med najbolj priljubljenimi imamo:
Zelena juha
SESTAVINE
1/2 kg krompirja
1 šopek ohrovta
1 klobasa
2 litra vode
5 žlic (juha) oljčnega olja
sal
poper
PRIPRAVA
Kuhajte krompir v vodi v mešalniku in nato premešajte. Vrnite na ogenj in dodajte sol, poper in na tanko narezano zelje. Kuhamo približno 15 minut, dodamo narezan chorizo, ki ostane med kuhanjem. Zalijte z malo oljčnega olja in postrezite.
Fižolova juha z zelenjavo
SESTAVINE
1 skodelica maslenega fižola
Korenček 1
1 glava repe
1 kos zelene
2 zob Indije
1 majhna čebula
4 Lombardski zeleni listi
1 kup zelišč
2 žlici (juhe) olja
sol v zadostni količini
drobnjak csp
PRIPRAVA
Zavremo 1 liter vode in kuhamo na eni strani, korenček, repo in čebulo nasekljano zeleno, olupljeno celo z nageljnovimi žbicami, zataknjenimi v Indiji, zelišči in vezanim langobardom, dobro narezanim za zeleno juho. Nato nasekljajte česen in pustite, da zavre skupaj z oljem. Ko so zlato rjavi, dodajte kuhan fižol in juho.
Vremo 10 minut in pire zmanjšamo. Pire postavite na ogenj in dodajte kuhano zelenjavo. Začinimo s soljo, temeljito zavremo in po potrebi dodamo še vodo. Juho postrezite vročo z drobnjakom, narezanim na koščke.