Leitao a Bairrada, pečeni odojek

gastronomija

V okviru pestre portugalske gastronomske ponudbe je ena izmed regij, kjer je mesto curia. Sklicujemo se na Leitao do Bairrade, ki je pečeni odojek, ena najbolj znanih regionalnih jedi, ki jo cenijo v regiji Bairrada.

Povemo vam, da je prašič Bairrada največje gastronomsko bogastvo v regiji. Več krajev v Bairradi trdi, da izvira ta jed, na primer Covões v občini Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia. In to je edinstvena poslastica, znana po vsej državi.

Za njegovo pripravo morate prašiča marinirati s pasto iz soli in popra, ki jo je dve leti zavijal s slino ob lesni ogenj v rokah strokovnjakov. Za razliko od drugih regij je kuhanje pečene odprto, kot lahko vidite na fotografiji, kjer je svinjina nabodala, sol in poper pa sta notri.

Sestavine
1 prašič s 6 kg
Česen mlet, sol po okusu, dovolj popra, zaseke
1 šopek omake
1 šopek peteršilja

Priprava:

Po svoji smrti je odojka potopljen v vrelo vodo in strgan z nožem ter drgnjen s krpo, da odstrani dlako. Nato dobro operite. Odpre se in je zaprt v črevesju, nato ga umijte, obesite na žebelj, in pustite, da se suši štiri ure.

Na ražnju zdrsne v svinjino, v notranjosti pa je mešanica zaseke, stroka česna, soli in popra, napolnjena z omako v notranjosti. Med pečenjem svinjine kuhamo s kuhinjsko iglo in vrvico, da pečemo kruh. Dajte svinjino v pečico in jo postavite pod pladenj za kovance, da ujame kapljajočo maščobo.

Vsake pol ure izrežite svinjsko meso iz pečice in obrišite odvečno maščobo. To se imenuje "hladna" prašiča. Ko vzamete svinjino in jo očistite, jo prehladi kap, zaradi česar bo meso postalo žilavo in hrustljavo. Čas kuhanja se giblje med 1 uro in pol do dve uri

Po rezanju rotisserie potrdite servirni krožnik in postrezite vroče okrašenega z oranžnimi kolesi in zeleno solato. Spremite s pomfrijem.

gastronomija


Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*