Vrste portugalske klobase

Portugalci imajo veliko različnih klobase, ki odraža vplive, kulturo in zgodovino regije skozi stoletja.

Resnica je, da so portugalske klobase znane po vsem svetu in jih ponujajo v številnih jedeh, ki predstavljajo vsak del njegove kulinarične zgodovine. In med vrstami klobas imamo:

Portugalski Chorizo

Podoben je španskemu chorizu. Ta klobasa je narejena iz svinjskega hrbta, svinjske maščobe, sladke paprike, česna, soli in piri pirija, ki je vrsta čilija. Klobasi se vino doda po nekajdnevnem mariniranju v začimbah. Klobase nadevamo v naravno svinjsko ohišje in jih pogosto damo v enolončnice ali jih dodamo drugim narezkom.

Jezikoslovje

Ta klobasa je narejena iz svinjine, skupaj z zadkom, papriko, česnom, čili poprom, cimetom, vsemi začimbami, nageljnovimi žbicami in kisom. Svinjino namesto mletja narežemo na koščke. Linguiça se pogosto prodaja v obveznicah ali paštetah in je sestavina rustikalnih juh in enolončnic. V prodaji ga najdete na povezavah ali empanadas.

krvna klobasa

Morcela je znana tudi kot krvna klobasa. Morcela je narejena iz goveje krvi, svinjske maščobe, čebule, česna in začimb. Morcela je temne barve in jo imenujejo tudi črni puding. Morcela se tradicionalno prodaja v obliki obroča. Morcelo lahko jemo samostojno ali kuhamo v tortiljah ali fižolu.

alheira

Alheira je krušna klobasa, ki so jo portugalski Judje ustvarili med inkvizicijo, da bi se izognili preganjanju. Judovska tradicija prepoveduje jesti svinjino, zato je Alheira narejena iz katere koli druge vrste mesa, pomešanega s kruhom. Mešanica klobas je začinjena in dimljena. Alheiro, ki se prodaja v obliki črke U, lahko jemo na sendvičih in jo pogosto postrežemo z ocvrtimi jajci.

Steklenica

Botelo je klobasa, narejena iz ostankov svinjine, polnjene v klobaso, ki jo lahko naredimo z jezikom, rebri, kostmi in repom. Tako kot Alheira je tudi farinheira še ena portugalska judovska klobasa. Narejen je iz pšenične moke, začimb in belega vina. Farinheira je narejena iz svinjske maščobe za dodaten okus. Lahko ga jemo samostojno, praženega ali ocvrtega. Pogosto je tudi, da ga postrežemo z jajci.


Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen.

*

*